PASTA BRISèE 100 gr di burro 70 ml di acqua fredda 200 gr di farina 00 1 pizzico di sale Disponete la farina a forma di fontana su una spianatoia di legno. Nellincavo della farina versate il burro appena tolto dal frigorifero e tagliato a pezzi. Aggiungete un pizzico di sale. Amalgamate gli ingredienti pizzicando limpasto. Dovrete ottenere un composo dalla consistenza sabbiosa e farinosa. Aggiungete al centro del composto lacqua molto fredda. Lavorate gli ingredienti velocemente fino at ottenere un impasto sodo ed elastico. Avvolgete la pasta così ottenuta in un foglio di pellicola trasparente, e fate riposare in frigo per 40 minuti. Stendete la psata sulla spianatoia leggermente infarinata usando un mattarello, fino ad ottenere una sfoglia dello spessore utile per le vostre preparazioni. La pasta brisèe ora è pronta; impiegatela seguendo le indicazioni della vostra ricetta.
Posted on: Sat, 09 Nov 2013 14:13:39 +0000
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