PEAR AND POLENTA CAKE - This is one of the most delicious cakes you can make with new season pears, and also gluten free, the recipe follows in English and Italian TORTA DI PERE E POLENTA - con pere, polenta and farina di mandorle, senza glutine. LEARN COOK ENJOY PEAR & POLENTA CAKE Start this the day before you make the cake. Poached pears: - 3 pears peeled, sliced and each cut into eight wedges, 3 cups of red wine, one cup of water, one cup of sugar. Bring wine, water and sugar to boil in a deep pot. Add 3 – 4 cinnamon sticks, 3 – 4 star anise, then add pears and poach for 30 minutes or until pears are almost cooked, covering pot with a lid. Remove pear slices, drain and cool in the fridge. Drain juices left over and reduce on the stove on low heat until you have thick syrup. You will need this to finish the cake. Ingredients for cake: - 300g caster sugar, 300g butter, 300g almond meal, 150g polenta (finely ground one), one lemon, juice and zest, 3 eggs, one teaspoon of baking powder, one teaspoon of vanilla essence. Beat, in an electric mixer, the butter and the sugar until the mixture is light and fluffy. Then add the eggs one at time and the almond meal, polenta, the baking powder, lemon zest, lemon juice and vanilla essence. Make sure all ingredients are evenly mixed. Line a 23cm cake tin with butter and baking paper. Put pears in a circular pattern at the bottom of the tin. Then with a spatula and very carefully, put the cake mix on top of the pears making sure the mixture is distributed evenly. Cook in a moderate oven at 180C for one hour. When the cake is ready, cool it down completely before turning cake out. Refrigerate the cake for at least 12 hours. For service brush the cake with the syrup from the poaching liquid. TORTA DI PERE E POLENTA – Ricetta in Italiano Cuocere le pere il giorno prima Pere cotte: 3 pere pelate, pulite e tagliate a 8 fette, ciascuna, 750ml vino rosso, 250ml acqua, 200g zucchero semolato, 3- 4 pezzi di cannella, 3 – 4 pezzi di anice stellate Mettete il vino, l’acqua e lo zucchero in una pentola capace, aggiungere la cannella, l’anice stellate e poi aggiungere le pere. Fate cuocere le pere, a fuoco lento, per 30 minuti, o fino a quando le pere sono cotte. Levate le pere dallo sciroppo e fate raffreddare, scolate lo sciroppo e fatelo cuocere, a fiamma bassa, fino a quando risultera’ uno sciroppo denso, vi servira’ per guarnire la torta. La torta – 300g zucchero semolato, 300g burro, 300g farina di mandorle, 150g polenta gialla, un limone, 3 uova, un cucchiaino di baking powder, lievito, un cucchiaino di essenza di vaniglia Sbattere con la frusta elettrico, il burro e lo zucchero, per 10 minuti, poi aggiungere le uova uno alla volta, dopo la farina di mandorle, la polenta, il lievito, il succo e la scorza del limone grattugiata. Mescolare bene. Foderare una tortiera dal diametro 23 – 24cm, con carta da forno, Appoggiare le fette di pere sul fondo della tortiera, in modo decorativo, poi aggiungere l’impasto, delicatamente, sulle pere. Cuocere la torta, nel forno caldo, 180 gradi, per un’oretta, quando la torta e’ pronta, fatela raffreddare completamente, almeno 6 ore, prima di capovolgerla su un piatto di portata, pennellate intorno tutta la torta con lo sciroppo delle pere.
Posted on: Tue, 12 Aug 2014 05:46:48 +0000
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