Para botanear? Un delicioso escabeche... Escabeche escolar Ingredientes 6 chiles grandes, ya sea serranos o jalapeños o verdes partidos en pedazos. 2 ollas 1 cuchillo 1 cucharada de sal 1 cebolla 1 zanahoria, pelada y partida en diagonales verduras surtidas como calabacita (dos partidas en diagonales) papas de cambray(1/2 kilo peladas),(1) coliflor troceada, 3 dientes de ajo 3 hojas de laurel 6 pimientas enteras orégano cilantro de bolita (semilla) 1/4 taza de aceite de olivo 1 taza de vinagre blanco 1 frasco de vidrio con tapa Procedimiento En una de las ollas hay que poner agua para cubrir los chiles y sal. Dejar hervir hasta que los chiles cambien de color. Reservar el agua con sal. Cuando se enfríen, sacar los chiles. Rebanar la cebolla en rodajas grandes y en la otra olla poner el aceite de oliva para freírlas. Agregar las zanahorias, las papitas, los ajos, el laurel. El resto de las verduras hasta que estén semi cocidas las zanahorias, para que no queden aguadas. Agregar las especies (cilantro, pimienta, orégano) y los chiles. Agregar el vinagre y el agua que se reservó. Dejar hervir y revisar la consistencia de las verduras. Se pone en el frasco con tapa ya que están fríos y se guardan en el refri. Si le quieren poner champiñones, háganlo en crudo y denle una hervida justo antes de servir para que se cuezan.
Posted on: Sun, 29 Sep 2013 22:48:53 +0000
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