QUINOA In mod normal ne gandim la quinoa ca la o cereala, ea fiind de fapt samanta unei plante inrudite cu spanacul sau sfecla. Aceste seminte bogate in aminoacizi nu sunt numai foarte nutritive, dar deasemenea foarte gustoase. Gatite, semintele de quinoa sunt cremoase si usor crocante, avand o usoara aroma de alune. In timp ce cea mai populara varietate de quinoa are o culoare galbuie transparenta, exista varietati de culoare portocalie, roz sau neagra. Greu de gasit pe piata, frunzele de quinoa au gust similar spanacului sau sfeclei. Recent redescoperita, provenind din America de Sud, quinoa a fost numita “aurul incas”, datorita celor care i-au recunoscut proprietatile in trecut. Bogata in proteina, furnizeaza proteina completa, lucru ce inseamna ca include toti cei 9 aminoacizi esentiali, intr-o proportie bine balansata. Quinoa este in special bogata in lisina, un aminoacid esential pentru cresterea si repararea tesuturilor. Pe langa proteina quinoa este bogata in nutrienti, fiind o sursa buna de magneziu, fier, cupru, fosfor, fiind recomandata persoanelor cu dureri de cap, diabet sau ateroscleroza. Ajutor in caz de migrene. In cazul in care sunteti predispus la migrene incercati sa adaugati quinoa in dieta dumneavoastra. Quinoa este o sursa buna de magneziu, mineral ce ajuta la relaxarea vaselor de sange, prevenind constrictia caracteristica migrenelor. Quinoa este de asemenea o sursa de riboflavina (vitamina B2), necesara pentru buna productie a energiei in celule. S-a demonstrat ca aceasta reduce frecventa migrenelor, imbunatatind metabolismul energetic in creier si in celulele musculare. Sanatate cardiovasculara. Quinoa este o foarte buna sursa de magneziu, mineral ce relaxeaza vasele de sange. Cum dietele sarace in magneziu sunt asociate cu o rata crescuta de hipertensiune, boala cardiaca ischemica si aritmie, aceasta cereala ofera un alt mod de a obtine sanatate cardiaca pentru cei ingrijorati de ateroscleroza. De cand s-a demonstrat ca o dieta bogata in cereale integrale si fibre reduce riscul de tensiune ridicata a sangelui si atac de inima, cercetatorii de la Harvard au decis sa urmareasca efectul consumului de cereale asupra riscului de insuficienta cardiaca – rezultatul a aratat ca simplul consum al unui bol de cereale integrale nerafinate la micul dejun diminueaza cu 29% riscul de insuficienta cardiaca. Beneficii cardiovasculare pentru femeile la menopauza. Consumarea cerealelor integrale precum quinoa de cel putin 6 ori pe saptamana este o idée buna pentru persoanele la menopauza cu nivel ridicat al colesterolului, tensiune ridicata sau alte simptome de boli cardiovasculare. Protectie antioxidanta. Quinoa este o sursa buna de mangan si cupru, 2 minerale ce actioneaza ca si cofactor pentru enzima superoxide dismutase – aceasta este un antioxidant ce protejeaza mitocondria de deteriorarile oxidative create in timpul producerii de energie, protejand alte celule (celulele rosii) de actiunea radicalilor liberi. Fibrele din cereale integrale si fructe – protectie impotriva cancerului de san. In urma unui studiu realizat in UK pe 35,972 participanti s-a constatat ca: - femeile cu o dieta bogata in fibre (> 30 gr zilnic) au un risc scazut cu 52% in dezvoltarea de cancer la san fata de femeile care au o dieta saraca in fibre (< 20 gr zilnic); - fibrele provenite din cerealele integrale sunt cele mai sanatoase – o dieta bogata in fibre din cereale (> 13 gr/zi) reduce cu 41% riscul de cancer la san in comparatie cu persoanele cu o dieta saraca in fibre din cereale (< 4 gr/zi); - fibrele din fructe ofera de asemenea protectie - o dieta bogata in fibre din fructe (> 6 gr/zi) reduce cu 29% riscul de cancer la san in comparatie cu persoanele cu o dieta saraca in fibre din cereale (< 2 gr/zi). Cerealele integrale si pestele protejeaza impotriva astmului din copilarie Studiul international despre alergii si astmul din copilarie (Tabak C, Wijga AH, Thorax) mentioneaza ca un consum ridicat de cereale integrale si peste reduce cu 50% riscul de astm in copilarie. Probabilitatea de astm cu hiperresponsivitate bronsica, definit ca o sensibilitate crescuta la factori ce cauzeaza ingustarea cailor respiratorii, a fost redusa cu 72%, respective 88% la copiii ce au un consum ridicat de cereale integrale si peste. Prevenirea calculilor de vezica biliara. Consumul de alimente bogate in fibre insolubile, precum quinoa, ajuta prevenirea pietrelor de vezica biliara conform unui studio publicat in American Journal of Gastroenterology. Persoanele cu un consum ridicat de fibre insolubile au un risc mininuat cu 17% in a dezvolta calculi biliari fata de persoanele cu dieta saraca in fibre. Ce fac alimentele bogate in fibre insolubile pentru a preveni calculi biliari? Cercetatorii cred ca fibrele insolubile nu numai ca grabesc tranzitul intestinal, dar reduc secretia de acizi biliari (secretia excesiva contribuie la formarea calculilor), cresc sensibilitatea la insulina si reduc trigliceridele (grasimile din sange). Din abundenta in cerealele integrale, fibrele insolubile se regasesc si in nuci, in pielita fructelor si a legumelor (rosii, castraveti, mere, pere). Actiune de sustinere a sanatatii mai puternica decat a fructelor si legumelor Cercetatori de la Cornell University au aratat ca cerealele integrale, precum quinoa, contin multi fitonutrienti puternici, a caror activitate nu a fost recunoscuta deoarece cercetatorii nu s-au concentrate asupra lor. In ciuda faptului ca de-al lungul anilor cercetatorii au masurat puterea antioxidanta a unei plaje largi de fitonutrienti, ei de obicei au masurat doar forma “libera” a acestor substante, ce se dizolva repede si sunt imediat absorbite in circuitul sangvin. Nu s-au uitat la formele compuse, ce sunt atasate de peretii celulelor plantelor si sunt eliberati de catre bacteria intestinala pe parcursul digestiei inainte de a fi absorbite in sange. Fenolii, antioxidanti puternici ce lucreaza in diverse moduri pentru a preveni bolile, sunt o clasa majora de fitonutrienti, ce a fost intens studiata. In aceasta categorie intra componente precum quercetina, curcumina, acidul ellagic, catechinele si altele ce apar frecvent in starile legate de sanatate. Cand a fost masurata cantitatea relativa de fenoli si daca ei sunt prezenti in forma libera sau compusa, in fructe sau legume precum: mere, struguri rosii, broccoli, spanac, s-a constatat ca prezenta in forma libera reprezinta 76% din totalul numarului de fenoli din aceste alimente. In cerealele integrale forma compusa reprezinta 99% din total. In ciuda formei libere sau compuse, activitatea totala antioxidanta in toate cele 3 tipuri de alimente este similara. Lignanii protejeaza impotriva bolilor de inima. Un tip de fitonutrient prezent din abundenta mai ales in cereale integrale precum quinoa o reprezinta lingnanii din plante, care este transformat de catre flora intestinala in lignani mammalian, incluzand enterolactina ce protejeaza impotriva cancerului de san, cat si impotriva bolilor de inima. Aditional alunele, semintele si fructele de padure sunt surse bogate de lignani de plante. Varza si legumele frunzoase sunt o sursa de enterolantina. Quinoa si alte cereale integrale reduce substantial riscul de diabet de tip 2 Quinoa si alte cereale integrale sunt o sursa bogata de magneziu, mineral ce are rol de cofactor pentru mai mult de 300 enzime, incluzand enzimele implicate in secretia de insulina si in consumul organismului de glucoza. In multe studii consumul de cereale integrale precum quinoa a fost legat de protectia impotriva aterosclerozei, atacurilor ischemice, diabet, rezistenta la insulina, obezitate si deces prematur. Sursa: Naturame.ro
Posted on: Sat, 13 Jul 2013 13:33:39 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015