Sore tadi saya setelah memeriksa isi kulkas, saya putuskan untuk membuat siawmay/siomay, inilah resepnya; BAHAN KULIT SIOMAY - Tepung terigu protein tinggi (yg biasa jg boleh) 150gr - Air es setengah cangkir (bisa kurang dari itu, tergantung menguleninya) - Garam secukupnya - Telur 1 butir ( tapi dalam resep ini saya tidak pakai karena sedikit mengurangi textur utk siomay yg saya inginkan, kecuali kalau untuk kulit pangsit) - Tepung tapioka (dipakai untuk melapisi talenan saat menipiskan kulit) BAHAN ISI - Daging giling sapi atau babi (buat mereka yg halal) 50gr - Daging giling ayam 100gr - Udang kupas cincang kasar 50gr - 1 batang daun bawang cincang halus - 2 siung bawang putih cincang halus (diparut lebih mudah) - 1 sendok makan tepung tapioka - 1 butir telur - garam, lada, pala bubuk secukupnya BAHAN SAUS - Selai kacang untuk roti 40gr atau bisa juga dgn memblender 50gr kacang tanah yg sudah digoreng sebelumnya (kebetulan di rmh lg ga ada, jd pakai selai roti) - Haluskan 2 siung bawang putih, 2 siung bawang merah, 2 buah cabai merah - garam, gula aren, cuka apel (atau jeruk purut) dan saus tiram secukupnya CARA MEMBUAT KULIT - Tuangkan seluruh tepung dalam wadah, buat seperti mangkok di tengahnya. - Masukan telur (jika pakai) di tengahnya, dan air es sedikit saja (jika sdh pakai telur) - Uleni adonan perlahan, tambahkan air sedikit2, jika adonan terasa kering. Uleni sampai tidak lengket lg di tangan. - Siapkan talenan dan penggilingan, taburkan tepung tapioka terlebih dahulu diatasnya. - Buat bulatan kecil, lalu giling sampai tipis dan lebar seperti kulit pangsit. Kulit siomay yg baik, itu tipis seperti kain sutra ttp tetap kenyal (karena itu ada tapioka yg melapisi). - Untuk praktis bisa juga pakai penggilingan pasta (sayangnya saya tidak punya). - Lebih praktis lagi, beli saja kulit siomay yg sudah jadi di Supermarket. Awas jgn tertukar dgn kulit lumpia! MEMBUAT ISI - Campurkan saja seluruh bahan isi diatas, aduk yang rata. - Masukan 1 sendok makan bahan isi kedalam 1 kulit siomay, lipat yang cantik, kemudian kukus (sekitar 10 menit untuk matang) MEMBUAT SAUS - Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah yg telah dihakuskan tadi dgn sedikit minyak. - Setelah wangi, masukan selai kacang dan tambahkan air setengah cangkir - Masukan bahan penyedap garam, gula aren, saus tiram. Aduk terus sampai minyaknya naik ke atas dan kacangnya mengental di bawah.
Posted on: Sun, 13 Oct 2013 16:35:30 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015