Szemfényvesztő ízfokozó Az élelmiszergyártók mindent megtesznek azért, hogy a termékeiket minél szélesebb körben vásárolják az emberek. Ezért sokszor olyan adalékanyagokat is felhasználnak, amelyek hatása az emberi szervezetre nézve káros. Az egyik ilyen hírhedt ízfokozó a nátrium-glutamát (monosodium glutamate, vagyis MSG) amely igen széles körben elterjedt. A szerepe összesen annyi, hogy az étel ízét minél intenzívebbé tegye. Gyakorlatilag minden készételhez hozzá adják, legyen az fagyasztott thai vacsora, burgonyaszirmon, virsli, de még a leveskocka sem ússza meg nélküle. A gond az, hogy a népesség több, mint harmada érzékeny a nátrium-glutamátra, és a kellemes ízek mellé jó adag testi tünetet is kap, amit a „Kínai étterem szindrómának” is szoktunk nevezni. Az egész ízfokozás amúgy egy jól megszervezett átverése az agynak. A hatást az MSG úgy éri el, hogy evés közben stimulálja az ízlelőbimbókat, ami miatt az ember úgy gondolja, hogy az elfogyasztott étel igazi húsból van, miközben annak szójatartalma sokkal nagyobb. Az ételgyártók ilyen módon sokat tudnak spórolni az alapanyagokon, hiszen a zacskós levesbe nem tesznek gyakorlatilag semmit. És akkor még nem beszéltünk az évente több, mint 250000 tonna eladott nátrium-glutamátból származó profitról. Az okozott tünetek általában 2-48 órán belül bármikor jelentkezhetnek az arra érzékenyek szervezetében. Ez megnyilvánulhat allergiás reakciókban is, de a glutamát az érzelmeinket, érzékelésünket, reakcióinkat, döntéseinket irányító agyalapi mirigy hírvivő anyaga. Mivel alapesetben ez nem található meg a testben nagy mennyiségben, mesterséges bevitele során megterheli a szervezetet, és hátrányosan befolyásolja érzelmi reakcióinkat és döntéseinket. Emellett hátráltatja a telítettségérzet kialakulását, és ez a rossz minőségű, nulla kalóriát tartalmazó ételek fogyasztása növeli az elhízás kockázatát is.
Posted on: Fri, 05 Jul 2013 10:28:56 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015