Wieder eine lange Nacht, obwohl es gestern Abend beim Chinesen so lecker war. Glutamatenunverträglichkeit Ob ein Asiate mit viel Glutamat würzt, merke ich schon kurz nach dem Essen. Hitzewallungen, gerötete und brennende Haut sind die Folgen. Später erfolgen Magendruck, Übelkeit und auch Durchfall. Doch es geht nicht nur mir so. In Verdacht, diese Symptome auszulösen, geriet schon in den 70er Jahren das in der asiatischen Küche häufig verwendete Würzmittel Glutamat. Aus dieser Zeit stammt auch die Bezeichnung „Chinarestaurant-Syndrom“. Eine Glutamat-Unverträglichkeit medizinisch festzustellen ist gar nicht so einfach. „Sie wird zu den Pseudoallergien gezählt,“ „das heißt, der Körper reagiert mit Allergie typischen Symptomen, es findet aber keine immunologische Reaktion statt.“ Daher ist es auch nicht möglich eine Glutamat-Unverträglichkeit mit einem Allegiertest festzustellen.
Posted on: Sun, 22 Sep 2013 03:29:00 +0000