ma recette perso de homard !!!!! ma recette pour Ingrédients pour 4 personnes 4 Homards 600/800 g 5 tomates 6 gousses d ail 6 têtes échalotes 50 g de beurre 15 cl huile d olive 15 cl cognac 25 cl vin blanc sec 2 cuillères à soupe de concentré de tomate Sel Poivre Piment en poudre Filet de citron 1 Cuillère à café de sucre en poudre 1 Ébouillanter les Homards 1 minute dans un court bouillon ,détacher les pinces ,couper les queues en tronçons , couper les têtes en deux ,réserver le corail à part 2 Faites chauffer une cocotte avec de l huile d’olive et du beurre, faites y colorer les morceaux de Homards ,remuer et flamber au cognac , mouiller ensuite avec du vin blanc , salé et poivré. Réserver les morceaux de Homards au chaud 3 ébouillanter 5 tomates 30 secondes,rafraîchir, peler , épépiner et couper la chair en morceaux 4 prendre 6 têtes d échalotes à peler et hacher finement 5 prendre 5 gousses d ail à peler et hacher finement 6 passer au mixeur fin tomates,échalotes, ail puis faire cuire dans la cocotte 10 minutes 7 ajouter le corail ,sel,poivre,piment ,2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 petite cuillère à café de sucre,1 filet de citron , laisser cuire 5 minutes 8 mouiller au vin blanc si nécessaire 9 Introduire les morceaux de Homard en remuant fréquemment , laisser cuire environ 15 a 20 minutes
Posted on: Sun, 10 Nov 2013 09:03:09 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015