29. červen - sobota: Razsolnik; Sýrové bramborové placky s játrovým salámem a kedlubnovým zelím; Topinky paní uzenářky Občanský kalendář: Petr a Pavel; Církevní kalendář: Slavnost sv. Petra a Pavla Oběd: Razsolnik Rozpis surovin pro 4 porce: 1a 1/2 litru vývaru z hovězích kostí (2 kostky Masoxu), 1/2 mrkve, 1/2 petržele, 1/4 celeru, 1 pórek, 1 větší kyselá okurka (kvašák), 1 odlivka nálevu z kyselých okurek, 1 lžička cukru, sůl, 2 vrchovaté lžíce krupek (max. velikost 3), 100 g vepřových ledvinek, 1 lžíce sádla. Do vývaru vložíme všechnu očištěnou kořenovou zeleninu pokrájenou na nudličky, osolíme a vaříme. Po deseti minutách přidáme proprané kroupy. Ledvinky odblaníme, zbavíme močovodů a tuku, pokrájíme na lístky, spaříme a ještě propláchneme pořádně ve studené vodě a pak je v malém kastrolku podusíme na sádle do měkka. K uvařené zelenině s kroupami přidáme kyselou okurku pokrájenou na nudličky, dušené ledvinky, nálev z okurek a cukr. Necháme přejít var a odstavíme. Sýrové bramborové placky s játrovým salámem a kedlubnovým zelím Rozpis surovin pro 4 porce: 5 – 8 brambor (500 g), 3 – 4 lžíce strouhaného tvrdého sýra, 2 vejce, 3 – 4 lžíce krupice, strouhanka na obalení, tuk na smažení; – náplň: 400 g játrového salámu (ve slanině a v alobalové fólii), 2 stroužky česneku. Uvařené, oloupané a zcela vychladlé brambory nastrouháme na jemném struhadle, smícháme v míse se strouhaným sýrem, špetkou soli a vejci. Za přisypávání krupice podle potřeby vymícháme husté těsto (příliš rukama nehněteme), pokrájíme ho na kousky a z nich vytvarujeme tenké placky. Na jednu placku položíme tenký plátek z játrového salámu, přemazaný utřeným česnekem, přiklopíme druhou plackou, přimáčkneme okraje a vzniklé sendvičky obalujeme ve strouhance a smažíme na rozpáleném tuku z obou stran. Osmažené sendviče klademe na talíře a podáváme s kedlubnovým zelím či jinou dušenou zeleninou nebo se zeleninovým salátem. Kedlubnové zelí Rozpis surovin pro 4 porce: 4 malé nebo 2 velké kedlubny (1 gigant), 1 cibule, 2 lžíce másla (sádla), špetka mletého kmínu, 1 – 2 lžíce hladké mouky, 4 – 6 lžiček cukru, 1 – 2 lžíce octa, několik lžic vývaru na zředění, sůl. Kedlubny oloupeme, nakrouháme na nudličky. Na másle zpěníme pokrájenou cibuli s cukrem, přidáme kedlubny, kmín, osolíme a pod pokličkou dusíme do měkka. Je-li třeba, malinko podlijeme. Uvařené kedlubny zaprášíme moukou, rozředíme trochou vývaru a okyselíme octem dle chuti. Večeře: Topinky paní uzenářky Rozpis surovin pro 4 porce: 300 g klobásy nebo kabanosu, 150 g játrové paštiky (balené ve staniolu), 3 – 4 větší stroužky česneku, strouhanka, bílek. Klobásu pomeleme, promícháme s paštikou pokrájenou na malé kostičky (paštika z konzervy se roztéká), utřeným česnekem a trochou strouhanky. Z hmoty tvoříme karbanátky, omočíme je v bílku a smažíme na rozehřátém oleji. Podáváme na čerstvé topince s kolečky cibule a pokapané kečupem (francouzskou hořčicí) nebo jako samostatné jídlo s bramborovou kaší a hlávkovým nebo jiným zeleninovým salátem.
Posted on: Sat, 22 Jun 2013 02:00:21 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015