BRIOCHE - 400 g de farine - 100 g de sucre - 1 c. à c. de sel - 4 œufs - 150 g de beurre doux - 30 g de levure de boulanger fraîche (que l’on trouve à Leclerc au rayon frais des gâteaux) - 1 c. à s. de rhum - 1 c. à s. d’eau Mélange des ingrédients : 1) Mélanger la farine, le sucre et le sel 2) Ajouter les œufs un à un 3) Ajouter le beurre fondu tiède 4) Délayer la levure dans l’eau et le rhum 5) Ajouter la levure diluée 6) La pâte doit former une boule et ne doit pas être trop collante, si c’est nécessaire ajouter 50 g de farine 1ère pousse : 1) Filmer la pâte et la mettre au frigo une nuit entière : le lendemain elle aura doublé de volume (les levures se développent) ! 2) Le lendemain, mettre la pâte sur le plan de travail et l’étaler au rouleau, il faut mettre de la farine sur le plan de travail et sur la pâte sinon ça colle. Plier en 4 la pâte étalée et reformer une boule 3) Beurrer et fariner un moule (moule à cake, moule à charlotte, moule à muffins, … ) puis déposer dedans la pâte. Si on veut un rendu sympa il faut mettre en forme la pâte, par exemple la tresser, empiler une petite boule sur la boule principale pour obtenir un effet « comme à la boulangerie » … 2ème pousse : 1) Mettre les récipients rempli de pâte dans le four à 50°C pendant au moins 2 heure (jusqu’à ce que la pâte remplisse le moule). Une fois qu’on démarrera la cuisson la brioche ne montera plus beaucoup. J’ai oublié une fois la pâte pendant 4 heures dans le four à 50°C et quand je suis arrivée ça avait carrément débordé ! 2) Monter le four à 180°C et cuire 20 à 25 minutes à partir du moment où le four arrive à 180°C jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée. 3) Il vaut mieux attendre qu’elle refroidisse un peu avant de la démouler ! Variantes : Pour varier les plaisirs on peut y ajouter des pépites de chocolat, ou alors des zestes de citron, de la cannelle, des fruits confits … Bon appétit !!!
Posted on: Tue, 24 Sep 2013 16:20:57 +0000
Trending Topics
© 2015