Belajar lagi tentang Chef Rick, presentasi pertama. Chef Rick Stephen, CMC WACS Continental Director Asia Dia adalah narasumber dari Australia yang bekerja di Singapore Airlines dan mewakili World Chefs Organization untuk memberikan presentasi mengenai Future of Food Industry dan Balinese Food. Banyak hal yang disampaikan agar mencapai sustainability (keberlangsungan untuk bertahan) dalam arti global dengan food chain dan keterkaitan dengan mekanisme promosi wisata kuliner, dibreakdown tentang (1) kwalitas bahan makanan, (2) persepsi dan panduan informasi wisatawan, (3) ilmu culinology (4) aktivitas promosi wisata kuliner. Kwalitas Bahan Makanan Kustomer pengagum kuliner akan mempertanyakan beberapa informasi mengenai sumber bahan makanan, lokal atau impor, organic farming atau konvensional, secara spesifik untuk mengetahui tempat asal yang menyimpulkan kesegaran bahan makanan yang dimasak. Persepsi dan Panduan Informasi Wisatawan Persepsi dibentuk dari bahasa promosi yang visual dan deskripsi jenis makanan, jika terdorong untuk mencoba akan berharap suatu kenikmatan yang nyata. Persepsi lainnya adalah mengenal lingkungan dan keramah-tamahan tempat dimana kesediaan produk dapat dibeli. Untuk memberi jaminan pada akurasi informasi yang disebarkan usaha restoran dan warung makan di Singapura, pemerintahan setempat memberi label tentang sanitasi, kwalitas masakan, rating fasilitas dan pelayanan. Culinology Terminologi baru untuk kombinasi culinary art + food science, cooking technology + cooking equipment yang memajukan industri kuliner dan ketrampilan sumber daya manusia. Generasi berikutnya di dunia kuliner yang akan menguasai culinology. Food science mengilhami tentang teknik masakan dengan penggunaan cooking equipment yang mengeluarkan kelezatan makanan. Aktivitas Promosi Wisata Kuliner Branding di pariwisata mengangkat image di suatu tempat, beberapa contoh yang perlu disebut adalah Shanghai, the Paris of Asia; Penang, the Pearl of Asia; Bali, the island of gods. Perihal branding di kuliner, street food atau makanan lokal adalah cikal bakal haute cuisine, diadopsi oleh koki profesional untuk dikenalkan sebagai produk makanan yang dimasak untuk wisatawan. Di masa – masa sulit di Singapura, gulai kepala ikan adalah makanan rakyat, paling disukai dari kelezatan, otentitas dan kaya rasa. Soal Bali yang tidak dibatasi oleh label halal, masakan Bali itu apa? Kesan pada orang awam adalah makanan di Bali serba segar, makanan laut yang segar, buah-buahan yang segar. Mengapa masakan Bali tidak terkenal? Kekurangannya adalah minim material promosi yang mengenalkan masakan Bali dan Chef-chef selebriti di Bali. Anggapan salah bila tidak memperhitungkan Chef Wayan Wijaya, pemenang World Chef Champion di tahun 2010, yang seharusnya memberi tambah-nilai dalam promosi kuliner dan masakan Bali. Industri Pariwisata adalah tulang-punggung ekonomi, wisatawan yang meninggalkan pulau dewata harus diberikan pengalaman terbaik dari biaya yang dihabiskan untuk berlibur, jangan sampai mereka nyasar di tempat penjualan makanan yang tidak diberikan rating dan mengalami sakit perut. Bali dan daerah lainnya di Indonesia memiliki industri Pariwisata yang mengesankan, Chef-chef yang mendukung citra dan bahan makanan yang baik dengan atmosfir yang santai. Inilah resep untuk sukses.
Posted on: Sat, 28 Sep 2013 22:55:58 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015