Buna la toti prieteni mei care mi-au cerut mici secrete de gatit voi lua treptat pe fiecare preparat in parte si voi explica fiecare grupa de carne,ceea mai frecventa inatnita si de voi:carne alba,carne rosie pe valoarea calorica si marinatul sau( baitul)produsului. 1. Carnea alba: 1.1. Carne de pui: 126kcal si 2 g de grasime la 100 g de piept de pui fara piele,Marinata sau baitul pentru pui consta intr-un sos in care carnea cruda urmeaza a fi tinuta timp de mai multe ore circa 2-4 ore pentru a se imbalsama cu diferitele arome ale ingredientelor continute in marinata, inainte de frigerea carnii de pui respective la gratar sau prepararii ei la cuptor,aceste ingrediente sunt vin alb sec,coriandru,ulei,rozmarin,usturoi si apa. 1.2. Carne de curcan: 160kcal si 8 g de grasime la 100 g de carne de curcan.Marinata pentru curcan se face in felul urmator ntr-un sos in care carnea cruda urmeaza a fi tinuta timp de mai multe ore circa 2-4 ore pentru a se imbalsama cu diferitele arome ale ingredientelor continute in marinata, inainte de frigerea carnii de curcan a gratar sau prepararii ei la cuptor,aceste ingrediente sunt vin alb sec,miere,uleisos Worcestershire,apa. 1.3Carne de peste: intre 80 si 250calorii in functie de tipul de peste la 100g.Marinarea pestelui se face astfel se curata si se spala 2-3 morcovi, 1 patrunjel, 2-3 cepe, se taie in felii subtiri sau pai, se pun intr-o cratita, se adauga 3-4 linguri de ulei si se rumenesc usor timp de 10-15 minute. Apoi se adauga in cratita un pahar de bulion de rosii si condimente ca foi de dafin, piper, 3-5 bucati de cuisoare. Se acopera cu capac si se fierbe inabusit 15-20 minute. 1.4.Carne de vanat Fazan 120 Kcal si 2,4 g de grasime la 100 g d de carne de fazan.Marinarea 400 ml vin rosu, o ceapa taiata solzi, un morcov ras, 10 boabe de piper, 3 boabe de ienibahar, 3-4 foi de dafin, o lingurita de cimbru si sare. Ingredientele se amesteca si se pun peste carne. Se intoarce din cand in cand pe toate partile si se stropeste cu lichid, ca sa se marineze omogen.timpul de marinare este 12-24 de ore si MARE ATENTIE LA MARINARE FAZANUL SE VA LASA INTREG CU TOT CU PENE PENTRU CA SI CARNEA SA DEVINA MAI FRAGEDA!!! 2.Carnea rosie: 2.1.Carne de porc: 164.7kcal si 7.5g de grasime la 100 g de carne de porc.Marinarea punem carnea intr-un recipient (cu capac )apoi saram ,piperam,adaugam usturoiul,cimbrul,rozmarinul,salvia,stropim cu vin rosu,turnam si uleiul,acoperim si lasam la frigider 20 de ore. 2.2 Carne de miel: 200 calorii si 12,3 g de grasimi la 100 g de carne de miel.Marinarea vin, de obicei alb, usturoi, foi de dafin, piper şi boia dulce.Carnea de miel are o aromă suficient de puternică pentru a nu fi nevoie de oţet, întrucât se pierde întreaga savoare. Pentru un gust deosebit se foloseşte şi mentă tocată. Carnea aşezată în acest baiţ se pune la frigider timp de 2-3 ore . 2.3.Carnea de mânzat 110kcal si 2,2g grasime la 100 g de carne de manzat.Marinarea 1 pahar(250 ml) otet de vin,3 linguri vin alb sec,2-3 frunze de dafin,10 boabe de piper,20 boabe de ienupar.Otetul se da in clocot, se adauga vinul, condimentele si se toarna marinata asa fierbinte peste carne.Dupa ce se raceste, se lasa la frigider 3-4 zile.
Posted on: Mon, 24 Jun 2013 16:06:06 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015