CIPAILLE OU CYPÂTE ( pour env. 15 personnes) LA VEILLE: couper en cube de ¾ de po: 2 livres de boeuf ( boeuf à râgout, ou roti de palette) 2 livre de porc ( soc, ou fesse) 2 livre de poulet (peu mettre dautre viande aussi, si vous avez du gibier) mettre 2 gros oignons, ou 4 plus petit, haché fin 2 à 4 c. a table de tout épice sel, poivre mettre au frigo jusquau lendemain LE LENDEMAIN: couper les patates en cube de 1 pouce (il faut légèrement plus de patate que de viande) les lavé et les mettre en attente... PRÉPARER LA PÂTE: mélanger le tout: 2 oeufs 2 c. table de beurre 2 t de lait 2 c thé de soda 4 c thé poudre à pâte 2 c thé sel 2 t. de farine une fois mélangé, la séparer en 2, étendre la première parti avec un rouleau à pâte jusquà env. ½,¾ cm. et la coupé en + ou - carré ( comme illustré) MONTAGE: mettre dans le fond dune casserole, 2/5 des patates puis la moitié de la viande, et les pâte coupé ( pour couvrir la viande, mais en laissant des espaces) et recommencer avec ce qui reste..., patate, viande, pâte enlever un carré de pâte et mettre le bouillon 1 t. de bovril au boeuf dans 1 litre deau chaude ( il faut que le bouillon couvre tout le cipaille, mais pas la dernière couche de pâte) si vous manqué de bouillon, ajouter de leau seulement) remettre le carré de pâte, puis ajouter une noix de beurre sur chaque carré. mettre un cure dent dans un coin ( pour ne pas que le couvercle colle) mettre le couvercle et envoyer au four. TEMPS DE CUISSON: il faut calculer 7-8 hr entre le moment quon met au four et le moment de mettre sur la table, donc prévoir son hr de souper... ÉTAPE: ( le four est déja chauffer à 350 F) mettre le cipaille au four, à 350F pendant 30 min réduire le feu à 225F (6 hr) ou 250F (5 hr) le sortir du four et le laisser sur le poêle 1 hr ( pour le repos, le bouillon
Posted on: Tue, 22 Oct 2013 00:13:40 +0000
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