Cocktail no3 for the Hendricks Gin Event in Hortus Botanicus Amsterdam was a blazer style dessert cocktail inspired on the Café Brûlot and attuned to the jungle theme of the evening. It was a visual treat as it was prepared using a survival cooking set with flames and theatre. Hendrick’s Gin, Pierre Ferrand Dry Curacao, cinnamon, sugar, cloves, orange and lemon peel are heated in a big pan and when the mixture was hot enough I added some exotic fruits like feijoa, longan, yellow pitahaya and orange to get the Hendrick’s Gin flamed. Just like the Café Brûlot an orange peel is kept intact in one long spiral and studded with cloves. The peel was then added to the pan and after a few minutes the soaked orange peel was held aloft with a fork and set ablaze. The fire caramelizes the sugars in the drink and a ladle was used to pour the flaming liquid from the pan over the peel creating a two foot flaming ribbon. This we repeated a few times while the mixture stayed on the heat for a couple of minutes. Finally we extinguished the flame by pouring hot coffee into the pan after which we served the dessert cocktail in a typical jungle survival tin mug with a orange and clove garnish. Cheers. - x - Cocktail nummer drie voor het special jungle event van Hendrick’s Gin in Hortus Botanicus was een blazer style dessert cocktail geïnspireerd op de Café Brûlot en was ook aangepast aan het jungle thema van de avond. Het was een spectaculair drankje voor het oog, omdat het werd bereid op een survival kookset op een manier met vlammen en theater. Hendrick’s Gin, Pierre Ferrand Dry Curacao, kaneel, suiker, kruidnagel en citroenschil zijn verhit in een grote pan en wanneer dit mengsel heet genoeg was heb ik wat exotisch fruit zoals feijoa, longan, yellow pitahaya en sinaasappel toegevoegd om de Hendrick’s gin in vlammen te krijgen. De sinaasappelschil is in één geheel van de sinaasappel gesneden, waardoor er een hele lange sinaasappelschil-spiraal ontstond die daarna om de paar centimeter met kruidnagels door de schil heen werd gestoken. Deze schil werd bij de mix in de pan toegevoegd en wanneer hij na een paar minuten doorweekt was werd de schil met behulp van een lange pincet boven de pan gehouden en in de fik gestoken. Hierdoor karameliseerden de suikers in het mengsel en werd een soeplepel gebruikt om het brandende mengsel over de schil heen te schenken. Een indrukwekkende toren van vuur was het resultaat. Meerdere malen herhaalden we dit proces terwijl de mix in de pan nog twee tot drie minuten door borrelde. Hierna bluste we de vlam door hete koffie toe te voegen aan de mix, waarna we de dessert cocktail serveerde in typische survival tinnen jungle mokken. Cheers. hendricksgin cocktailprofessor
Posted on: Tue, 07 Oct 2014 10:51:57 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015