Curso de Extensão - Massas e Molhos OBJETIVO O participante aprende a elaborar massas simples, recheadas, como capeletti, tortelli, lasanha, nhoque e canelone, além de conhecer técnicas e preparo de molhos clássicos. FACILITADORES FERNANDA CASSA – Graduada em Gastronomia pela Faculdade Novo Milênio; Curso de Pos graduação em Cultura Gastronômica e Degustação – Universidade de Vila Velha; Professora Titular da disciplina Teoria e Técnica em Gastronomia na Faculdade Novo Milênio – Vila Velha /ES; Professora Adjunta com o chef. Juarez Campos na disciplina de Cozinha Clássica Internacional. EVANDRO SERGIO FERRARI – Graduado em Gastronomia pela Faculdade Novo Milênio; Curso de aperfeiçoamento em Gastronomia no Instituto de Culinária Italiana para estrangeiros – ICIF – na Itália; Estagio em restaurante na Itália – La Fornance de Mastrogiorgio; Professor Titular das disciplinas de Organização de Serviço de Bares e Restaurantes e Turismo na Faculdade Novo Milênio. CARGA HORÁRIA: 12h DATA DE REALIZAÇÃO: 30 de Setembro a 02 de Outubro 2013. LOCAL DE REALIZAÇÃO: Faculdade Novo Milênio – Vila Velha / ES. HORÁRIO: 13h30 às 17h30 CONTEÚDOS • Preparo de massa básica de macarrão; • Preparo de recheio para as massas; • Preparo de molhos: bechamel,sugo, pesto, funghi, putanesca; • Técnica para preparação de nhoque: baroa, batata inglesa e abóbora. VALOR: R$ 280,00 (Duzentos e oitenta reais) INSCRIÇÕES E INFORMAÇÕES 3399-5558 / 3399- 5563 (Izabel ou Aline) ou [email protected]
Posted on: Fri, 20 Sep 2013 17:06:20 +0000
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