Cépages blancs Le Chenin(également appelé Pineau de la Loire) Il est originaire du Val de Loire, où il était nommé « plant dAnjou » vers le Xème siècle. Cest Rabelais qui popularisa son nom actuel au XVIème siècle. Nulle part ailleurs il nexprime mieux la richesse des terroirs : cépage tardif, il sait sadapter aux différents microclimats de lAnjou et de la Touraine, en offrant une étonnante palette de vins. Récolté en début de vendanges, il permet délaborer des vins blancs secs racés ou des vins de base pour vins de fines bulles. En fin de vendanges, après le développement du Botrytis cinerea ou un passerillage (dessèchement des raisins sous l’effet du soleil et du vent), il donne naissance aux grands vins demi-secs, mœlleux et liquoreux du Val de Loire, dont laptitude à la garde est exceptionnelle. Le Sauvignon Cultivé principalement dans le Sud-Ouest et le Centre-Loire, dont il est originaire, ce cépage fragile est très sensible au sol et au climat. Les nuances aromatiques développées par les vins dont il est issu sont multiples et fortement influencées par les terroirs. Ce cépage est principalement utilisé dans les vignobles de la Touraine et du Centre, dont il constitue le trait dunion. Le Chardonnay Originaire de Bourgogne, ce cépage continental par excellence est connu depuis longtemps en Loire sous le nom d’« Auvernat ». Cultivé sur des sols pauvres, caillouteux, argilo-siliceux ou argilo-calcaires, il donne le meilleur de lui-même associé aux autres cépages blancs du Val de Loire, notamment lorsquil est utilisé pour lélaboration du Crémant de Loire et du Saumur Brut. Le Melon de Bourgogne Ce cépage unique de lAOC Muscadet, originaire de Bourgogne, fut introduit dans la région par les moines vers 1635. Il a contribué à faire de cette appellation le vin blanc le plus populaire de France. Les roches cristallines du sud-est de Nantes lui communiquent plus de finesse que les zones des roches sédimentaires. Cest lun des cépages dappellation les plus précoces de France. La Folle Blanche Originaire du sud-ouest, elle est utilisée aujourdhui pour produire le Gros Plant du pays nantais. Ce cépage rustique, implanté dans la région au Moyen-Âge, sadapte à une grande variété de climats et de sols. Malvoisie (ou Pinot Gris) Originaire de Grèce, la Malvoisie (ou Pinot Gris) est utilisé dans lélaboration de certains vins dAncenis. On peut également citer le Chasselas et le Romorantin.
Posted on: Mon, 28 Oct 2013 09:55:22 +0000
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