Du point de vue botanique, la tomate est un fruit, mais elle est considérée comme un légume. Son principal atout nutritionnel est sa richesse particulière en vitamine C et lycopène, substances anti oxydantes dont les effets protecteurs sur la santé ont largement été démontrés. Le Programme National Nutrition Santé recommande de consommer chaque jour au moins 5 portions (de 80 g minimum) de fruits ou de légumes et de profiter au maximum de leur variété saisonnière. La saison de la tomate s’étend de juillet à octobre. Une tomate, ou une poignée de tomates cerise, correspond à une portion de légume. D’une façon générale, les vitamines, composés antioxydants et fibres contenus dans les fruits et les légumes jouent un rôle protecteur significatif pour la santé. De nombreuses études ont démontré qu’une consommation élevée de légumes et de fruits pouvait réduire le risque de développer une maladie cardiovasculaire, un cancer ainsi que d’autres maladies. La vitamine C et les caroténoïdes (carotènes et lycopène), présents en quantité importante dans la tomate, seraient responsables pour une grande part des effets protecteurs de ce légume.
Posted on: Wed, 12 Jun 2013 04:47:09 +0000
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