EL PLATO DE HOY: LAGUA DE CHOCLO Ingredientes 1/4 Kg. carne de res 1 1/2 taza de choclos molidos (3 choclos grandes) 3 papas medianas 1 cebolla 1 zanahoria 1 nabo 1 platillo de habas y arvejas 1 ramita de apio 4 cucharillas de perejil finamente picado 1 cucharilla de orégano desmenuzado 1 cucharilla de pimentón colorado (opcional) Sal 1 cuchara de aceite Preparación Cada choclo desgranar con cuchillo, dejando las puntas de los granos en el marlo, luego moler en batán o licuar en agua que lo cubra, hasta que se encuentren bien molidos. En olla a presión con un litro y medio de agua hirviendo, hacer cocer la carne durante una hora y luego colar a otra olla. Reservar caliente. En un recipiente, raspar la cebolla, la zanahoria y el nabo; añadir las habas y arvejas. Después saltear en aceite caliente unos minutos y al final agregar el pimentón si desea darle color a la sopa. Estas verduras incorporar a la olla de caldo caliente que reservó junto con el apio y sal al gusto. De rato en rato remover, pare que no se pegue a la base con una cuchara de madera. Dejar cocer durante veinte minutos. Pasado este tiempo, agregar las papas cortadas en seis y una vez que se encuentren cocidas, retirar y espolvorear con el orégano. A tiempo de servir, sacar el apio y adornar con una cucharilla de perejil.
Posted on: Wed, 10 Jul 2013 11:41:57 +0000
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