Els aliments . FRUITES Codony Membrillo El codony és el fruit de lcodonyer, arbre de la família de les Rosàcies, com la pera i la poma. Piriforme i amb la superfície molt llisa i brillant encara que alguna varietat presenta un tacte vellutat. A la maduresa, és de color groc intens. La seva carn és de textura consistent i aspra i el seu color groc molt pàl·lid. No és sucosa i el seu sabor és molt àcid. No és possible menjar-lo al natrual. No obstant això, un cop processada, sutilitza per a fer gelees i melmelades. Després dun llarg temps de cocció la polpa es torna de color vermell. A Espanya, Veneçuela, Argentina, Xile i Uruguai, el codony es cuina i es prepara en un bloc de pasta de color vermellós conegut com codonyat o carn de codony que es menja amb formatge tipus manxec. El codony es pot destil·lar i així obtenir un licor. Larbre del codony és originari de les regions meridionals dEuropa, de la ribera oriental del mar Caspi, conreat en lactualitat a Grècia, a la zona dels Balcans, Espanya i Argentina. VARIETATS Comú: codonys mitjans, de color groc intens i polpa molt aromàtica. Esferoidal: més gran, pell de color groc i carn saborosa. De Fontenay: també de mida gran, la pell està entre el groc i el verd i la polpa és molt aromàtica. Altres varietats: Gegant de Wranja, la més comercialitzada a Espanya, gran, esfèrica, pell llisa i carn molt àcida. I finalment la Vau de Mau de Portugal. PROPIETATS NUTRICIONALS El codony és una fruita amb un escàs contingut de sucres, i per tant un baixa aportació calòrica. Linconvenient que presenta és que en la majoria de les ocasions es consumeix en forma de codonyat, que porta addicionat sucre, de manera que el valor calòric daquest producte es dispara. Del seu contingut nutritiu a penes destaquen vitamines i minerals, excepte el potassi i quantitats discretes de vitamina C. No obstant, al consumir-lo habitualment cuinat, laprofitament daquesta vitamina és irrellevant. Les propietats saludables del codony es deuen a la seva abundància en fibra (pectina i mucílags) i tanins, substàncies que li confereixen la seva propietat astringent per excel·lència. El potassi és un mineral necessari per a la transmissió i generació de limpuls nerviós i per a lactivitat muscular normal, intervé en lequilibri de laigua dins i fora de la cèl.lula. Composició per 100 g de porció comestible Calories 25,2 Hidrats de carboni (g) 6,3 Fibra (g) 6,4 Calci (mg) 14 Magnesi (mg) 6 Potasi (mg) 200 Vitamina C (mg) 13
Posted on: Fri, 22 Nov 2013 22:27:47 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015