Esta página se creo con el propósito dar a conocer la elaboración de la mermelada de arracacha “ANDINOS”, la cual es un tubérculo que presenta una variedad de vitaminas como el calcio y vitamina A entre otras. La planta de la arracacha tiene un tronco cilíndrico corto con numerosos brotes en la parte superior de donde parten las hojas de peciolos largos y sus flores son de color púrpura. Su parte comestible es la raíz que asemeja a una zanahoria engrosada, ésta puede ser de color blanco, amarillo o morado según la variedad. Esta raíz tuberosa reservante es apreciada no solo por su sabor sino también por su digestibilidad ya que contiene un almidón muy fino. El producto que presentamos es en base a este tubérculo que es muy nutricional que es originaria de los Andes y cultivada actualmente en Colombia, Brasil, Perú, Bolivia, Venezuela y Ecuador entre los 600 y 3200 msnm. En nuestro país se cultiva en la parte sierra, debido a que es propia de climas cálidos a templados, con precipitaciones por encima de 600 mm/año y no tolera las heladas. Prefiere suelos sueltos, bien drenados y se propaga por tallos basales. Produce a los 300 y 400 días, con producciones normales de 5 a 10 t/ha, pero se han alcanzado las 40 t/ha algunas veces. El producto que presentamos es muy vitamínico, debido a que es recomendado en la dieta alimenticia de niños, ancianos y convalecientes, lo cual nos nace la necesidad de ponerlo al alcance de las familias a través de la modalidad de mermelada. El lanzamiento al mercado de nuestro producto va a tomar como base los resultados que se obtengan debido al análisis de los instrumentos que se apliquen para determinar la demanda potencial que presentan los consumidores de la comunidad chiclayana con respecto a este tipo de productos. El objetivo de nuestro proyecto es brindar a la comunidad Chiclayana un producto accesible que proporcione beneficios tanto en la salud como en su economía, que bajo la modalidad de mermelada pueda mejorar la dieta alimenticia de nuestras familias Chiclayanas.
Posted on: Fri, 29 Nov 2013 00:52:10 +0000
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