:) :) :) Grasimile: esentiale pentru organism, dar atentie la calitatea lor!!! Calitatea grasimilor pe care le consumam in fiecare zi are un rol important in cresterea si dezvoltarea armonioasa a organismului, cu impact dovedit asupra colesterolului din sange, avertizeaza specialistii in cadrul Reuniunii Internationale a Expertilor in Nutritie care a avut loc la Barcelona pe 1-2 februarie a.c. La reuniune au participat reprezentanti din 25 de tari, inclusiv Romania care a adoptat Declaratia de la Barcelona, iar tema dezbatuta a fost Importanta Calitatii Grasimilor pentru Sanatate. Este important sa constientizam faptul ca organismul nostru are nevoie in fiecare zi de grasimi, insa pentru a le alege pe cele potrivite e nevoie sa cunoastem cateva detalii despre principalele surse de grasimi. Ce rol au grasimile in organism? Potrivit Dr. Ciprian Constantin, medic rezident diabet, nutritie si boli metabolice si membru al Fundatiei pentru Alimentatie Sanatoasa grasimile au atat rol energetic, adica pot fi folosite la producerea de energie, depozitarea de energie in tesutul adipos (1 g de grasime furnizeaza 9 kcal), cat si plastic (de structura, adica intra in componenta membranelor celulare). Exista mai multe tipuri de grasimi: grasimi simple si grasimi complexe (aici este inclus si colesterolul). Grasimile simple sunt de doua feluri: grasimi saturate (care contin o cantitate mare de acizi grasi saturati si la temperaturi scazute - la frigider - sunt solide) si grasimi nesaturate care contin o cantitate mare de acizi grasi nesaturati (care chiar la temperaturi scazute sunt lichide sau tartinabile). O categorie mai speciala de grasimi o constituie grasimile trans (acizi grasi nesaturati a caror configuratie a fost modificata in urma unui proces industrial de hidrogenare partiala, sau biohidrogenare - in rumenul rumegatoarelor). Sa nu uitam de beneficiile pe care le aduc acizii grasi esentiali: Omega 3 si Omega 6, care nu pot fi sintetizati in organism si trebuie sa ii includem in alimentatie. Acestia fac parte din grupul grasimilor nesaturate, precizeaza specialistul. Care sunt principalele surse de grasimi? Grasimile saturate: la nivel mondial, principalele surse sunt produsele lactate grase (untul, untul lichid clarificat, laptele integral, smantana si branzeturile grase), carnurile grase, grasimile animale (precum seul sau untura), grasimile vegetale (de palmier, de samburi de palmier, de cocos) si snacks-urile sau dulciurile grase (precum prajiturile, produsele de patiserie si cartofii prajiti); Grasimile trans: principalele surse ce pot fi inlocuite sunt uleiurile partial hidrogenate. Carnea de vita, de porc, de miel, untul, laptele si alte produse din lapte contin in mod natural grasimi trans; Grasimile nesaturate (polinesaturate si mononesaturate): principalele surse sunt uleiurile vegetale (uleiul de soia, de rapita, de floarea soarelui, de masline), produsele realizate din acestea (precum margarinele tartinabile de calitate si maioneza), uleiul de peste, pestele gras, semintele oleaginoase. Ce ne recomanda nutritionistii? In conformitate cu normele institutelor internationale de sanatate si cu studiile recente, pentru o sanatate optima se fac urmatoarele recomandari privind calitatea grasimilor din alimentatie, pentru populatia din intreaga lume, incepand cu varsta de doi ani: Grasimile pot asigura pana la 30-35% din aportul zilnic de energie; Grasimile saturate nu trebuie sa depaseasca 10% din aportul caloric zilnic; Grasimile esentiale polinesaturate (omega 6 si omega 3) trebuie sa contribuie cu 6-10% din aportul caloric zilnic; Consumul de grasimi trans nu trebuie sa depaseasca 1% din aportul caloric zilnic; Restul, pana la 35%, poate fi asigurat de grasimile mononesaturate. De asemenea, este recomandat sa inlocuiesti produsele lactate integrale cu produse cu un continut mai scazut de grasimi, carnea grasa cu carnuri mai usoare si peste si sa utilizezi grasimile vegetale in locul celor animale pentru prepararea mancarurilor. Astfel vei reusi sa previi riscul de aparitie a bolilor de inima, pastrand un nivel normal al colesterolului. Cele mai mari pericole pentru boala de inima sunt hipertensiunea arteriala, nivelul crescut al colesterolului rau, fumatul, sedentarismul si comportamentul alimentar nesanatos. Consuma mai putine grasimi saturate si mai multe nesaturate In general noi acordam atentie cantitatii de grasimi consumate, insa este mult mai important sa te asiguri ca le consumi pe cele de calitate - nesaturate, acizi grasi esentiali - pentru a beneficia de o greutate corporala normala si o sanatate de fier. Potrivit specialistilor prezenti la reuniune, pentru prevenirea afectiunilor cardiovasculare trebuie redus consumul grasimilor saturate si trans, cum sunt untul, branzeturile si laptele grase, carnea grasa sau produsele prajite in grasimi animale. In schimb, acestea ar trebui inlocuite cu produse cu continut scazut de grasimi saturate, dar bogate in grasimi nesaturate si grasimi esentiale polinesaturate. Este vorba despre produse precum uleiurile vegetale de floarea-soarelui, soia, rapita, masline, produsele obtinute din acestea, margarinele tartinabile superioare, maionezele de calitate, fructele, legumele si pestele gras. In Europa de Vest mortalitatea din cauze cardiovasculare a scazut in ultimele decenii datoriti faptului ca aici gravitatea factorilor de risc cardiovascular a fost pe deplin inteleasa de populatie ca urmare a programelor de preventie derulate de autoritatile implicate. Oamenii au inceput sa faca schimbari in ceea ce priveste principalii factori de risc cardiovascular – alimentatia cu un continut ridicat de grasimi saturate si sare, lipsa miscarii, fumatul – si rezultatele se vad!”, a declarat Prof. Dr. Pekka Puska, Presedintele World Heart Federation.
Posted on: Fri, 15 Nov 2013 06:59:02 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015