Jeg har lyst til at sige noget om dansk tang og jod, som den småproducent af vildtvoksende tang, jeg er, godkendt af Fødevarestyrelsen. I kraft af min autorisation påhviler det mig at udøve risikovurderinger af mine produkter. I begyndelsen havde jeg Fingertang og Sukkertang med i mit program. Jeg er min egen målestation/forsøgsperson, når det kommer til at måle indholdet af f.eks. jod i tang. Jeg havde nogle knapt så behagelige oplevelser med hensyn til bemeldte tangarter under min store høst i maj 2012. Det fik mig til at forfatte dette blogindlæg: nynordisktangmad.blogspot.dk/2012/07/risikovurdering-pa-fingertang-og.html Det var sådan set med blødende ♥ jeg gjorde det. Jeg har kolleger, der dyrker Sukkertang i stor stil og Fingertang er der også nogen, der regner for udmærket. Det er de sådan set også, så længe man bruger dem med omtanke for deres meget store jodindhold. Til Fingertangsgastrik f.eks., hvor man udnytter det lige ledes meget store indhold af glutamat. De duer bare ikke til indtagelse i daglig mængde på op til 5 gram tørret tang. Så får man i omegnen af 35.000 mikrogram jod. Det kan de hærdede japanere tåle og gøre gavn af, men vi andre, der ikke har haft tang med i maden siden vikingetidens afslutning, vi er i nok nogle generationer nød til at nøjes med tangarter, der er væsentligt mindre jodholdige. Det gør sig gældende for Fucus familien, populært sagt Blæretangsfamilien eller Klørtangsfamilien og Søl, Ishavstang og Vingetang, muligvis flere ... Så sidder jeg her, mere end et år efter jeg skrev artiklen. Ud af 161 indlæg jeg har forfattet på dén blog, er det den suverænt mest læste. ... det føles sådan, at den artikel har været RET toneangivende for, hvad der tænkes kollektivt om jod i tang, når jeg læser ud i labdskabet, hvilket jeg gør :-) Kan jeg leve med, jeg så ingen Fingertang og Sukkertang har solgt? Tjah... Personligt har jeg omstillet høststrategien til kun at gå efter tangarter, der på basis af dagligt forbrug lige netop giver det jod vi MANGLER, men så heller ikke mere ;-) Man kan sige, jeg har taget ved lære af Simon Bernard Ranger og hans engelske Tangfirma Seagreens, der anvender samme strategi med samme gode begrundelse :-)
Posted on: Wed, 07 Aug 2013 20:24:07 +0000