Kocot rekomenduje...krówki ;-)) Pamiętacie jeszcze "Przekrój" wydawany w Krakowie i jego ostatnia stronę "Rozmaitości"? Z grupą Stypendystów ZUS Kabaret U Sławy - Uniwersytet Trzeciego Wieku - szykujemy wieczór poświęcony ROZMAITOŚCIOM. Jako przedsmak - JEDNO DANIE - stała rubryka Jana Kalkowskiego. Smacznego! KRÓWKI Podają: trzy Czytelniczki z Krakowa, odpowiadając niejako na prośbę innych, które równocześnie zapytywały o przepis na domowe cukierki. Oczywiście zaraz odezwą się Czytelnicy, że podaję przepis wymagający cukru, a jego jest mało. Przeważnie w tych domach, gdzie są dzieci, które chciałyby jeść także te cukierki. Odpowiem na to: są domy, gdzie w spiżarkach są spore zapasy cukru. Babcie i dziadkowie jedzą go stosunkowo mało (i słusznie, dietetycy doradzają w ogóle ograniczenie spożywania cukru). Może oni poświecą część zapasów dla wnuczków). P. Dorota Pisarek wsypuje do garnka (najlepszy teflonowy) dwie szklanki cukru i zalewa dwoma szklankami mleka, dodaje pół łyżeczki sody lub proszku do pieczenia. Cały czas miesza. Kiedy zakipi ta masa, zmniejsza ogień. Gotuje ok. godziny. Kiedy masa staje się beżowa i pokazują się na wierzchu bańki – dowód, że cukierki gotowe. Można wylać na talerz i sprawdzić, czy masa zastyga. Wylać ja na talerz posmarowany tłuszczem. Gdy lekko przestygnie, zaznaczyć nożem umoczonym w wodzie, kratkę do późniejszego krojenia. Kostki owijać w pergamin. P. Agata Bąkowska daje nieco więcej mleka w proporcji do cukru: na jego 2 szklanki – 2,5 mleka i 2 łyżki masła. Technologia podobna. Zasięgnąłem opinii Pani technolog z przemysłu cukierniczego. Też prowadziła doświadczenia z produkcja „krówek”. W jej przepisie: na litr mleka pół kg cukru. Technologia trochę inna. Najpierw waży garnek, w którym mamy masę cukrowo – mleczną gotować. Cukier wsypuje do mleka. Gotuje – jak wyżej – ciągle mieszając. Po półtorej godziny waży garnek z zawartością. To dobry sprawdzian. Kiedy masy będzie 66-68 dkg, wówczas krówki SA gotowe. Wtedy dodaje łyżke masła i miesza przed wylaniem na talerz posmarowany tłuszczem. Wszystkie Panie proponują jeszcze ewentualnie różne dodatki: cukier waniliowy, kakao, mieloną kawę lub kawę w proszku, drobno siekane orzeszki. Razem ze słodkim przepisami – pozdrowienia dla najmłodszych czytelników tej rubryki. Smacznej mordoklejki ;-)
Posted on: Thu, 20 Jun 2013 12:38:34 +0000