Le Mayence vous propose sa Nouvelle carte disponible à partir de ce samedi ENTREES • Le cochon d’Auvergnes Joues marinées et confites, girolles, choux fleurs grillés, émulsion au foie gras 20€ • Les champignons des bois En raviole gourmande, lard de colonnata, velouté de topinambours, huile de fruits secs 20€ • Le foie gras de canard Foie gras grillé et en terrine, courge butternutt marinée au sirop d’érable, croustillant au poivre Voatsiperifery 24€ • Les langoustines bretonnes Rôties à l’huile d’épices, concombres en texture, fraîcheur de yaourt aux herbes et caviar Nacarii 28€* PLATS • La barbue bretonne Filet roulé sur lui-même, caponatta aux olives Taggiasche, coques et coqs, jus corsés au vin rouge 28€ • Le pigeon d’Anjou Désossé et cuisiné basse température, compotée de sureau, rutabaga, jus de carcasses aux baies 30€* • Le veau de Corrèze Tronçon de filet rôti, fondant de truffes et Brillat Savarin, chicons en texture, Crumble de chicorée, jus corsé arabica 30€* • Le potager végétarien Les légumes du moment de l’ami Daniel, les herbes et pousses, huile d’olives « slow food » 20€ Plus classique… • La sole Simplement meunière, légumes bio, autour de la pomme de terre, quelques herbes potagères 30€* • Le bœuf de Galice Morceau de filet à la poêle, quelques frites au couteau, béarnaise 33€* DESSERTS* • La Figues noires de Solliès En tartelette tiède de figues poêlées, confit d’amandes et figues, crémeux amandes acidulés 10€ • La noix de coco En coussin léger, soupe et compotée de pamplemousse rose, craquant meringue, sorbet coco 10€ • Le chocolat noir « caractère » by Dimitri Salmon (la Dacquoise) En palet moelleux au chocolat noir et cacahuètes, mousse chocolat au lait, craquant cacahuètes, blanc manger Bailey’s, fraîcheur de vanille et neige de yaourt 10€ • Fromages Sélection de fromages wallons du maître fromager « Jacquy Cange », quelques fruits secs 12€ (*)Nos desserts demandent énormément de manipulation, c’est pourquoi, il est préférable de les commander en début de repas
Posted on: Sat, 28 Sep 2013 11:17:23 +0000
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