Marmelade-Einkochzeit: Ich werde die Ernte- und Lager-Tage nächste Woche nutzen und noch mal ordentlich viel Sonnenblumen- und Schlehen-Blüten sammeln und dann wird hier auch Marmelade gekocht. Freue mich schon. Ernte - und Lagertage sind wichtig, damit das Produkt länger haltbar bleibt und frischer zur Verarbeitung ist.Ich fahre seit 15 Jahren gut damit und die günstigen Termine erfahrt ihr hier: paungger-poppe/index.php?option=com_wrapper&Itemid=103 Mit Schlehenblüten (Holunder) will ich es jetzt das erste Mal ausprobieren. Dazu dann nächste Woche mehr. Mein Ergebnis nach mühseliger Vorarbeit. Lecker und mein Probierglas habe ich gleich weg gelöffelt. Alle anderen Gläser wurden im Mai zur Kräuterwanderung verteilt. Löwenzahnmarmelade mit Zitronenmelisse, Gänseblümchen, Physalis und als Würze Sternanis und frischer Ingwer. Rezept: 150 g Löwezahnblüten (nur die gelben Blättchen) 80 g Physalis (Früchte einer VK-Schale von 100 g) 1 Sträußchen Zitronenmelisseblätter (etwa 10 g) alles in 600 ml Wasser drei Mal aufkochen und dann einige Zeit stehen lassen. 1 Stück frischen Ingwer (etwa 20 g) klein schneiden und mit etwa 20 g Sternanis in 200 ml Wasser drei Mal aufkochen. Auch einige Zeit stehen lassen. Inzwischen 400 g Zucker mit 3:1 Geliermittel verrühren. Ingwer und Sternanis abseien und den Sud zum Blütenbrei gießen. Saft einer Zitrone hinzu. Alles mit dem Gelierzucker vermischen und nach Anleitung kochen. etwa 20 g Gänseblümchen-Blüten unterrühren und auf Gläser verteilen. Guten Appetit
Posted on: Thu, 04 Jul 2013 08:57:18 +0000
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