Myślisz tak, jak jesz - ciekawy artykuł Cukier i tłuszcz jak narkotyki prof. Marek Konarzewski, biolog z Uniwersytetu w Białymstoku, autor książki „Na początku był głód”. Wyjaśnia Gdy na naszym języku ląduje smaczne jedzenie, w mózgu błyskawicznie wzrasta produkcja dopaminy – neuroprzekaźnika związanego z odczuwaniem przyjemności i pożądania. Ten mechanizm uruchamiają najsilniej potrawy słodkie, słone i tłuste. Wszystkie te smaki wiążą się z pożywnymi produktami, które kiedyś były trudno dostępne: dojrzałymi owocami, słonawymi rybami i pożywnym mięsem. Dziś, kiedy cukier, sól i tłuszcze są wszechobecne – zwłaszcza w masowo produkowanej, wysoko przetworzonej żywności i fast foodach – nasze ukształtowane setki tysięcy lat temu preferencje zwracają się przeciwko nam. „Neurochemia w mózgu działa dalej bez zmian, dlatego spożywanie np. słodyczy odczuwamy jako przyjemność. To taki podświadomy układ nagrody i kary” prof. Jonathan Seckl, endokrynolog z University of Edinburgh.- uważa W przyjemności nie byłoby nic złego, gdyby nie to, że jest ona efektem działania tzw. układu nagrody, ukrytego w głębi naszego mózgu. Jest on silnie pobudzany nie tylko przez jedzenie, ale także przez większość narkotyków, takich jak heroina czy kokaina. Wniosek jest prosty – objadanie się słodyczami, chipsami czy fast foodami może być nałogiem. I na to też są dowody. „Sądzimy, że osoby otyłe popadają w uzależnienie od wysokokalorycznego jedzenia. Dochodzi u nich do trwałego przeprogramowania mózgu”
Posted on: Fri, 16 Aug 2013 15:34:31 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015