No início eu não estava assim tão envolvida com a prática do Espaço Gourmet Caiçara da Ademadan Rapps, participava mais na organização, ouvindo os e as verdadeiras cozinheiras falando de sabores, cozimentos e cardápios e anotando tudo. Então terminei de ler o livro Anticancer, de David S. Schereiber. Esta leitura mudou radicalmente minha forma de ver e saborear a alimentação, sai do jargão da qualidade de vida para construir uma experiência real por meio da alimentação (não só). E passei a me dedicar mais na cozinha, foi então que comecei a entender o que o Andre (Gleisi Cristiane Catani Furlaneto), do restaurante Casa Verde, fala em todos os nossos encontros, mas que já tinha ouvido o Marcelo Amaral, Restaurante Lagundri de Curitiba, falar, é um assunto novo para mim que trata do sabor, de experimentar algo novo, diferente, que deixe a gente perguntando o que é isto? Com que se parece? E não acharmos em nosso inventário nada que se pareça a não ser aquilo mesmo. Hoje fiz um molho que integrei a polpa do mana kubiu e quando coloquei sobre o macarrão eu não acreditava no sabor, me perguntava com o que aquilo se parecia e foi então que entendi o que estes dois Chefs estão sempre falando, e o mais legal de tudo, entendi experimentando algo que eu mesma fiz. Esta experiência me deu uma certa segurança para me aventurar neste mundo incrível da gastronomia, segurança esta reforçada pelas conversas com a Clotilde, que é um poço sem fundo de conhecimento neste assunto. Agora eu não sou mais só aquela que organiza e que escreve, sou também mais uma cientista da cozinha integrando sabores e produzindo receitas com produtos locais para a qualidade de vida do consumidor e do produtor, irmandados numa só direção: o amor à vida..
Posted on: Fri, 20 Sep 2013 19:33:35 +0000
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