O Caldo Verde é provavelmente uma das mais típicas receitas da culinária portuguesa. Raro é o menu de Natal ou de Ano Novo que não inclui o Caldo Verde como grande final. Associado às festas populares, às casas de fados e a todas as noites longas, o Caldo Verde funciona como uma poção mágica retemperadora de energias. Embora a gastronomia de outros países apresente receitas algo similares, o nosso Caldo Verde é originário do Minho, província mais a Norte de Portugal. Na sua forma mais clássica é cozinhado com batata, couve galega, chouriço e azeite embora existam variantes que lhes adicionam nabo, cenoura, feijão ou até carne. O Caldo Verde é ainda uma excelente fonte de vitaminas e, sobretudo, de ácido fólico, nutriente com elevada importância antes e durante a gravidez. VAI PRECISAR DE (serve 4 a 6): 50 ml de azeite extra virgem; 1 cebola, picada; 4 dentes de alho, picados; 1 folha de louro; ½ chouriço, fatiado; 6 batatas grande; ½ nabo; 300 gr de couve galega, laminada (em Macau use Kai-Lan); Sal e pimenta; Água fervente. MÉTODO: Numa panela aqueça o azeite e adicione a cebola, o alho, o louro e deixe cozinhar alguns minutos; Adicione o chouriço e deixe-o alourar suavemente. Retire o chouriço e reserve; Retire o louro; Adicione as batatas e o nabo em rodelas e salteie durante 2 ou 3 minutos; Tempere com sal e pimenta; Adicione água fervente suficiente para cobrir bem todos os ingredientes e deixe levantar fervura; Quando os ingredientes estiverem bem cozidos processe-os até obter um creme aveludado; Adicione um pouco de água se o creme obtido for demasiado espesso e deixe levantar fervura de novo; Adicione a couve laminada e deixe cozer. Não deixe cozer demasiado;
Posted on: Thu, 24 Oct 2013 20:40:07 +0000