O calendário da uva Categoria: a história do vinho Quando for degustar sua taça de vinho, que tal pensar no que está acontecendo nesse mesmo momento nos vinhedos, tanto os lá do hemisfério norte, como os daqui do hemisfério sul? Janeiro lá, julho aqui... No auge do inverno, quando as vinhas estão dormentes, é a hora de podá-las, manualmente. Mesmo que o frio esteja insuportável. Fevereiro lá, agosto aqui... No final do inverno, as vinhas podem já estar podadas, mas ainda é necessário reparar as estruturas dos vinhedos, como fios ou estacas. Março lá, setembro aqui... No mês em que começa a primavera, os brotos começam a aparecer nos vinhedos, e a fotossíntese começa a nutrir a videira. Abril lá, outubro aqui... Mesmo em plena primavera, ainda há risco de geada. E esse é o momento para a poda de renovação, que dá força aos ramos. Maio lá, novembro aqui... As vinhas começam a florescer, e, em seguida, será a vez de aparecerem as primeiras uvas. O risco de geada é menor a cada dia. Junho lá, dezembro aqui... Essa é a época do posicionamento dos ramos nos fios e redes, da aplicação de fertilizantes orgânicos, da irrigação e da poda de cachos, quando a colheita promete ser abundante. Julho lá, janeiro aqui... Quando as vinhas estão totalmente crescidas, as grandes copas protegem os pequenos brotos, e é chegada a hora da pulverização contra pragas e doenças. Agosto lá, fevereiro aqui... As uvas amadurecem, ficando amarelo-esverdeadas, no caso das variedades brancas, e vermelhas ou roxas, no caso das tintas. Cachos excedentes podem ser podados mais uma vez. Curiosidade: já ouviu falar sobre o impacto de geadas em uvas maduras? Se quiser saber, clique aqui. Setembro lá, março aqui... As uvas são cuidadosamente monitoradas para a tomada de decisão da melhor data para o início da colheita, processo que acontece somente uma vez ao ano. Essa decisão vai depender do ciclo de chuva, da temperatura, da variedade... Outubro lá, abril aqui... Esse ainda é um mês de colheita. As vinhas, depois de esvaziadas, recebem água para que possam repor seus nutrientes. As uvas colhidas vão para as primeiras etapas de vinificação. Permanecem nos vinhedos apenas as uvas de colheita tardia. Para ler sobre colheita tardia, clique aqui Novembro lá, maio aqui... As folhas ficam amarelas, douradas, às vezes vermelhas, e caem, com a primeira geada, ou com os ventos de outono. Dezembro lá, junho aqui... As vinhas entram em período de hibernação. Produtores realizam testes nas plantas para planejar o próximo ano, e podem começar a poda. Às vezes, cedemos à tentação de pensar num processo em que a uva nasce ali, sozinha e por conta própria, como num passe de mágica, sem a menor interferência da atividade humana. Mas, é graças ao trabalho e à dedicação de muitos profissionais, ao redor do mundo, que esse ciclo acontece com maestria, ao som da natureza. Se alguém merece o nosso reconhecimento e o nosso agradecimento, pelo vinho que bebemos, é esse profissional. Esse é o cara!
Posted on: Sun, 24 Nov 2013 03:33:49 +0000
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