Pierniczki na śniadanie z XIX wieku: "Pierniczki z maki razowej na przekąskę śniadaniową Chleba razowego funtów 4 pokrajać i ususzyć jak grzanki w piecu, poczem utłuc na mąkę. Przesiać przez sito i zmieszać z trochą miałko tłuczonego pomarańczowego kwiatu, goździków, cynamonu, wanilii. Pół kwarty miodu praśnego, rozpuścić na ogniu, tak, aby się zaczął rumienić. Wsypać wtedy mąkę razową mieszając bezustannie. Zwolnić przytem siłę ognia. Gdyby masa była za gęsta, przyłożyć parę łyżek miodu, dosypawszy jeszcze łyżkę mąki kartoflanej. Zestawić wszystko z ognia, niech wystygnie. Gdy to nastąpi, wbić 4 surowych białek, wymieszać jak najlepiej. Wsypać trochę słodkich migdałów, cienko poszatkowanych. Robić małe, okrągłe pierniczki, i układać na papierze masłem, oliwą, a najlepiej olejkiem migdałowym smarowanym, poczem posypać resztą siekanych migdałów i wsunąć na blasze w piec wolny, aby dobrze wyschły. Przechowywać w słoju na przekąskę śniadaniową."
Posted on: Fri, 06 Sep 2013 05:14:48 +0000
Recently Viewed Topics
© 2015