Risotto à la courge musquée, poireaux et basilic Bon Appétit | Décembre 2010 par le Bon Appétit Test Kitchen Recette Commentaires ( 54 ) Risotto à la courge musquée, poireaux et basilic fourchette user rating3 ½ fourchette user rating recette taux 85% ferait à nouveau 4,715 sauvés à la boîte de recettes 54 commentaires ajouter une critique Risotto à la courge musquée, poireaux, et la recette de Basil photo par José Picayo rendement Donne 6 portions principale-parcours temps actif de 1 heure durée totale de 1 heure Dans ce luxueux risotto, poireaux prennent la place des oignons hachés qui sont traditionnellement utilisées dans le plat bien-aimée de riz italien. ingrédients 3 cuillères à soupe dhuile dolive, divisée 4 tasses de cubes 1/2-inch pelées courge musquée (du 21 / £ 4 courge) 3 tasses 1/2-inch-wide tranches poireaux (parties blanches et vert pâle seulement) 1 cuillère à soupe de thym frais haché 2 tasses de riz arborio 4 canettes de 14 onces (ou plus) de bouillon de légumes 1 tasse de basilic frais haché 3/4 tasse parmesan fraîchement râpé atout supplémentaire (par portion) préparation Chauffer 2 cuillères à soupe dhuile dans une grande casserole lourde à feu moyen-vif. Ajouter la courge et faire revenir jusquà ce quils commencent à ramollir et marron autour des bords, environ 5 minutes. Transférer la courge dans un bol moyen. Réduire à feu moyen, ajouter 1 cuillère à soupe dhuile restante, poireaux, thym et au même pot et remuer jusquà ce que tendres mais pas brun, environ 5 minutes. Ajouter le riz et remuer 1 minute. Ajouter 1 tasse de bouillon et laisser mijoter jusquà absorption, en remuant souvent, de 3 à 4 minutes. Ajouter le reste du bouillon de moitié cupfuls, permettant à chacun plus dêtre absorbé avant dajouter prochaine, en remuant souvent, environ 15 minutes. Retour courge dans la casserole. Poursuivre la cuisson jusquà ce que le riz soit tendre mais encore très crémeux, en remuant doucement et souvent, à environ 10 minutes de plus (environ 25 minutes de temps de cuisson total). Retirer du feu. Incorporer le basilic et 3/4 tasse de parmesan fraîchement râpé. Assaisonner de sel et de poivre. Transférer dans un grand bol et servir avec du parmesan supplémentaire. ajouter des notes Read More epicurious/recipes/food/views/Risotto-with-Butternut-Squash-Leeks-and-Basil-362289#ixzz2iwoe9bXz
Posted on: Sat, 26 Oct 2013 18:20:34 +0000
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