Secondo le linee guida per una sana e corretta alimentazione, è necessario assumere ogni giorno una quantità adeguata di frutta e verdura. Si parla in genere di cinque porzioni al giorno, generalmente così distribuite: due porzioni di verdura (una a pranzo e una a cena) e almeno tre frutti. Quest’abitudine comporta svariati benefici. Innanzitutto, consente un corretto apporto di fibra (il cui fabbisogno giornaliero è di 20-30 g), utile per la funzionalità intestinale e per modulare correttamente l’assorbimento dei nutrienti. Inoltre, gli ortaggi forniscono un pool molto vasto di vitamine, minerali e antiossidanti. Tra gli antiossidanti vi sono molecole che derivano dal mondo vegetale e che possono contribuire ad agevolare innumerevoli funzioni del nostro corpo. È molto difficile parlare degli antiossidanti, perché sono molto numerosi e ciascuno di essi contribuisce a funzioni più o meno specifiche. Inoltre, i diversi vegetali ne possono fornire quantità più o meno abbondanti, a seconda del terreno dove sono stati coltivati, di come sono stati conservati e del modo in cui vengono consumati (crudi o cotti in varie maniere). Volendo descrivere in generale le funzioni biologiche degli antiossidanti, citiamo alcuni studi che ne hanno valutato l’attività su proteine, lipidi e sul DNA. Esistono evidenze scientifiche crescenti secondo cui sembra che gli antiossidanti possano ridurre l’incidenza di alcune patologie, come i tumori, le malattie cardiovascolari, le malattie neurodegenerative e i danni al DNA, oltre a combattere e rallentare l’invecchiamento delle cellule. Queste sono le riflessioni raccolte da Obrenovich ME e altri e pubblicate recentemente su CNS Neurol Disord Drug Targets 2011 e su Rejuvenation Res. 2010. Naturalmente, tutti questi meccanismi sono ancora in fase di studio e devono essere meglio compresi e approfonditi dai ricercatori, ma possiamo comunque affermare che gli antiossidanti svolgono un’importante attività di contrasto all’invecchiamento cellulare e contribuiscono a ridurre l’attivazione di processi infiammatori.
Posted on: Sat, 17 Aug 2013 06:30:17 +0000
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