Svartsoppa börjar med en vädigt lång mening. När allt kråset efter gåsen är avhuggit, såsom vingar, hals, huvud och fötter, inmätet ut tagit, tarmarna utristade, renskrapade och allting väl rengjort, och något legat i vatten, då lindas de smala tarmarna omkring fötterna; sedan skinnet är avskållat uti lågeld av halm, och klorna avskurna, så öppnas emellan tårna skinnet, tarmarna bredas då ut och börjas att linda om benet och sedan emellan var tå, dock så, att de sitta tillhopa, näbben hugges av, huvudet klyves, skinnet drages av halsen, och den hugges i 3 à 4 stycken, ärmagen drages skinnet av och skäres i 4 delar, vingarna huggas i lagom stycken, som böra ej tagas närmare av gåsen, än nedan efter den första leden, som sitter vid kroppen. /Ur hjelpreda i hushållningen för unga fruentimber. /Cajsa Warg.
Posted on: Thu, 10 Oct 2013 13:19:59 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015