Torta e Tortinhas Com Massa Especial Ingredientes: Massa Italiana Para Festa : 500 grs. de farinha de trigo especial gelada 250 grs. de manteiga (não serve margarina nem banha) gelada 2 a 3 gemas geladas, ou o necessário 1 colher de (chá) de sal 1 colher de sobremesa rasa de fermento químico em pó Modo de Preparar a Massa: Coloque numa tigela média os ingrediente da massa, misturar com as pontas dos dedos, até ficar uma polenta mole Não sovar que ela fica embatumada, fica pesada e dura descarte. Se sua mão for muito quente, lavar e secar para esfriar. A massa acima é para mini empadas para festa também. Não esquecer de deixar a massa na geladeira por 30’ minutos., antes de abrir. Antes de assar as mini empadas pincelar por cima gema batida. Não é o ovo inteiro. Recheio I : 200 de peito de frango cozido ou carne moída 1 cebola grande ralada 2 tomates sem peles e sem sementes picados 1 colher (sopa) rasa de margarina, ou óleo de milho 2 colheres de (sopa) de salsa com o caule picada 2 colheres de (sopa) de azeitonas verdes picada 50 grs. de queijo parmesão ralado (opcional) Outros Ingredientes do Recheio: 1 copo de requeijão cremoso ou 200grs. de purê de batata, ou mandioquinha Colocar 1 colher de (chá) cheia em cada empada e nas tortinhas uma colher de (café). Na torta grande colocar uma camada fina de purê de batata ou mandioquinha é (opcional). Recheio II : 200 a 300 grs. de carne moída , ou bacalhau já desalgado, ou palmito, todos refogados com óleo, cebola tomate e outros temperos a gosto. Pode colocar palmito com camarão, siri e outros. Modo de Preparar o Recheio: Cozinhe o peito de frango coberto com água com os legumes: Uma cenoura média cortada em rodelas grossas, 1 talo de salsão. 1 maço de cheiro verde inteiros (salsa e cebolinha), 1 folha de louro, 1 cebola cortada em rodelas, 1 dente de alho inteiro , 2 rodelas de gengibre. Depois do frango cozido, picar ou triturar no processador. Refogar o frango com óleo, cebola, tomate, salsa com o caule picado, azeitonas verdes cortadas em rodelas finas. Se precisar junte um pouco de amido de milho, dissolvida em um pouco de água, para engrossar o recheio. Coloque a massa para descansar por 30’minutos, dentro da geladeira coberta com papel filme, ou guardanapo bem limpo. Abrir a massa bem fininha, na palma da mão ou entre dois plásticos com o auxílio de um rolo de macarrão. Forrar as forminhas de empada, ou das tortinhas ou da torta todas do mesmo jeito. Depois coloque o recheio frio, e por cima o requeijão, ou purê de batata. Faça a tampas das empada, tortinhas e tortas com a mesma massa. Pincelar com gema batida Levar para assar as empadas no forno pré-aquecido 180 ° C por 10 ‘ a 15’ minutos ou até corar. As mini empadas levam menos tempo para assar. Cuidado para não deixar queimar. As Tortinhas tem (10 centímetros de circunferência por 1 de altura). Para assar leva 15’ a 20’ minutos ou até corar, ou até menos depende do seu forno. A torta e a tortinha faça com o fundo removível. A torta com forma média e se colocar muito recheio ela demora mais para assar. Observação: As empadas. desenforme e passe para uma forminha de papel. Rendimento: dão 40 empadinhas médias e 100 mini empadas, para festas. CURIOSIDADE: *Você sabia que não existem empadinhas o nome é empada, seja pequena ou mini.” O motivo é que as crianças não gostavam de torta, achavam esquisito. As mães resolveram fazer empada para as crianças, que não gostavam das tortas . As crianças comiam as empadas por que eram mais bonitinhas. Para ficar mais carinhoso elas apelidaram de empadinhas. Recapitulando não existem empadinhas o nome certo é empadas. Para Empada de siri ou Camarão: Cozinhar 200 grs. de batatas passar pelo espremedor ainda quente. Numa panela coloque a manteiga junte batata, sal levar ao fogo médio mexendo sempre, por último o queijo ralado, deixar no fogo até dar consistência de purê firme. Em separado refogar o siri ou bacalhau no óleo, junte a cebola o tomate picado, ir pingando água até ficar bem cozido, por último acrescentar a salsa o sal, azeitonas verdes picada ,adicione o purê ainda quente. Rechear as empadas com o Siri ou de Camarão ou Bacalhau com a massa já assada. Por cima polvilhar metade de queijo ralado e outra metade de farinha de rosca. Levar ao forno quente para aquecer por 5’minutos, o bacalhau leva mais tempo. 8’ minutos. Nota: Se não quiser colocar requeijão nas empadas pode colocar purê de batata e mais o queijo ralado. São 200 grs. de purê de batata, ou de mandioquinha. Pode fazer torta somente com legumes diversos: Aspargo, fundo de alcachofras, vagens, couve-flor, cogumelos, palmito, cenoura milho e outros. Se quiser pode colocar frango com os legumes, ou sardinha em lata. **Para festas não coloque sardinha.**
Posted on: Mon, 02 Dec 2013 15:32:19 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015