Unser Rezept der Woche: Rinderlende mit gebräunter Butter und rosa Grapefruit Zutaten für 4 Personen 800 g Rinderlende am Stück, 150 g Butter, 150 ml Grapefruitsaft, 30 g Haselnusskerne, 2 rosa Grapefruit, 50 g Parmesanhobel, 1 Bund Basilikum, grobes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zutaten Das Fleisch parieren und mit reichlich Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in einem Pfännchen zum Schmelzen bringen und zusammen mit den Haselnüssen unter Rühren bei schwacher Hitze sehr vorsichtig bräunen, bis die Mischung angenehm nussig duftet. Danach die Butter sieben und die Nüsse für den späteren Gebrauch beiseite stellen. Den Grapefruitsaft mit der gebräunten Butter vermischen und salzen. Die Mischung in die Pillivuyt Form geben und das Lendenstück darauf geben. Auf hoher Temperatur bei zugedecktem Grill ca. 50 Minuten lang grillen. Die Kerntemperatur des Fleisches sollte 58°C betragen für ein saftiges rosa Inneres. Nach dem Grillen noch einmal mindestens 30 Minuten warm stellen und ziehen lassen. Mit filierten Grapefruitscheiben, Parmesanhobeln, gerösteten Nüssen und gezupftem Basilikum bestreut servieren.
Posted on: Thu, 13 Jun 2013 11:57:30 +0000
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