Výborný recept Paris-Brest od Hanky Seidlové: "Běžně se tento dezert dělá jako velký věnec, ale já ho dělám jako klasické věnečky. Odpalované těsto: 3 velká vejce 62 g másla 85 g hladké mouky 120 ml vody ¼ lžičky soli 1 vejce 30 g mandlových plátků Vodu, máslo a sůl přivedeme k varu. Až je máslo rozpuštěné přidáme mouku a dřevěnou vařečkou mícháme ještě tak cca 2min. Těsto necháme vychladnout a následně do něj vmícháme vejce. Na vymaštěný plech nastříkáme požadovaný tvar (věnec či věnečky). Věnec nebo věnečky před vložením do trouby potřeme vajíčkem a posypeme plátky madlí. Pokud budete dělat klasicky velký věnec - peče se prvních 15 min na 220C a následně se trouba stáhne na 170C a dopékáme cca 25min. Pokud budete dělat malé věnečky, tak já peču na 180C tak cca 20min. Krém: Nejdříve je třeba si připravit Crème pâtissière: 2 žloutky 50 g krupicového cukru 30 g hladké mouky 250 ml plnotučného mléka Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny (musí být téměř bílá), za stálého šlehání přiléváme 80 ml mléka a přidáme prosátou mouku. Zbývající mléko přivedeme k varu a následně do něj vlijeme vyšlehanou směs a mícháme dokud směs nezhoustne - následně krém přendáme do misky, kterou zakryjeme potravin. folií a necháme vychladnout. Na Krokantový krém: 300 g crème pâtissière 200 g másla - pokojová teplota 100 g krokantu namletého úplně na jemno 100 g nutelly Nejdříve vyšleháme máslo s nutelou a krokantem - po té následně po lžičkách přidáváme crème pâtissière. Krém necháme vychladnout a následně jím plníme upečený věnec/věnečky. Povrch ještě můžeme posypat moučkovým cukrem. Musím říct, že u nás tento dezert nevydrží do druhého dne :-) tak snad i Vám bude chutnat :-)"
Posted on: Wed, 26 Jun 2013 05:10:00 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015