anforte é um doce típico da cidade de Siena na Toscana, Itália. É um bolo preparado com mel, amêndoas, nozes, frutas cristalizadas, condimentos e pode levar ou não chocolate. Tem a forma de disco chato e compacto, e textura e consistência semelhantes a do Torrone. Testei essa receita do livro "The Cooking Book". Papel arroz 100g de amêndoas sem pele, torradas e picadas 100g de avelãs sem pele, torradas e picadas 100g de cascas de laranja e limão cristalizadas 100g de figos secos picados Raspas de 1 limão ½ colher (chá) de canela em pó ½ colher (chá) de noz moscada moída na hora ¼ colher (chá) de cravo moído ¼ colher (chá) de allspice (pimenta da Jamaica) 75g de farinha de arroz ou de trigo 30g de manteiga 140g de açúcar 4 colh. (sopa) de mel Açúcar de confeiteiro para polvilhar Prepare uma forma com 20cm de diâmetro untando o fundo e as laterais. Corte no papel de arroz um círculo com 20cm de diâmetro e coloque no fundo da forma. Pre aqueça o forno (180°C). Coloque as amêndoas, avelãs, cascas cristalizadas, figo seco, raspas de limão, canela, noz moscada, cravo, allspice e farinha em uma tigela grande e misture bem. Coloque a manteiga, açúcar e mel em uma panela e leve ao fogo até derreter. Junte à mistura de nozes e misture até incorporar os ingredientes. Coloque a massa na forma preparada e alise a superfície. Asse por 30 minutos e retire do forno. Deixe esfriar na forma. Desenforme, deixando o papel de arroz na parte inferior do panforte. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva em fatias finas. Notas: Usei 2 formas: uma com 15 e outra com 13cm de diâmetro. Caso a massa fique muito mole acrescente mais amêndoas, cascas cristalizadas ou figo (as quantidades da receita original eram maiores,mas ficou muito seco!). Não deixe o tempo de forno ser ultrapassado, mesmo que aparentemente ainda esteja mole; ele endurece quando esfria. Read more at pt.petitchef/receitas/panforte-fid-272268#rHqPjs5uP1Sv8GpT.99
Posted on: Tue, 27 Aug 2013 23:51:37 +0000
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