sualizar comentários anteriores Sandra R. Stos Costa Bolo com recheio de creme de baunilha e chantili com morangos Massa do Bolo – Massa Branca leve de leite Ingredientes: 5 OVOS GRANDES SEPARADOS 2 XÍCARAS (CHÁ) DE AÇÚCAR – 320 g 1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE FERVENDO – 200 ml 2 XICARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO – 300 g 1 XÍCARA (CAFÉ) DE ÓLEO DE GIRASSOL – 75 ml ½(MEIA) COLHER (CHÁ) DE BICARBONATO DE SÓDIO 1 COLHER (SOPA) DE FERMENTO BATA AS CLARAS EM NEVE E RESERVE. BATA AS GEMAS COM O AÇÚCAR E O ÓLEO DE MILHO POR UNS 3 MINUTOS E ADICIONE O LEITE FERVENDO E CONTINUE BATENDO SEMPRE. COLOQUE A FARINHA, O BICARBONATO DE SÓDIO ALTERNANDO COM O FERMENTO EM PÓ. ENCORPORE AS CLARAS EM NEVE DELICADAMENTE E LEVE PARA ASSAR EM FORMA UNTADA E POLVILHADA COM PAPEL MANTEIGA ( forma removível maior )EM FORNO MÉDIO A 180° POR UNS 40 MINUTOS OU ATÉ QUE FIQUE DOURADO E ESPETANDO O PALITO SAI SEM GRUDAR. Creme de leite Condensado com baunilha Ingredientes: 1 lata de leite condensado 600 ml de leite de caixinha 3 gemas ( a cor do creme depende se a gema é bem amarela ) 4 colheres de sopa cheias de amido de milho 200 mL (1 caixinha) de creme de leite 1 colher de chá de aroma de baunilha Modo de Preparo: Em uma panela funda coloque o leite condensado, adicione as gemas peneiradas. Adicione o amido de milho dissolvido no leite e mexa sem parar para que a mistura não empelote. Mexa até que engrosse( +/_ 10 minutos na boca menor do fogão), engrossando deixe ferver por mais 3 minutos para tirar o gosto do amido de milho. E, quando virar um creme desligue e deixe esse creme esfriar. Depois de frio coloque o creme de leite e o aroma de baunilha. Reserve na geladeira. Depois de gelado pode dar uma batida com o fue ou batedeira para o creme ficar bem liso e sem pelotinhas. Calda para regar o bolo Ingredientes: - 300 ml de leite de caixinha - 2 colheres de sopa de açúcar - Aroma de sua preferência ( Rum, amêndoas ou alguma bebida destilada ) Levar ao fogo e aquecer apenas por 2 minutos. Chantili: Ingredientes: - 300 ml de chantili industrializado ou algum de sua preferência - 1 caixinha de morangos picados ( se quiser juntar um pouco de açúcar pode mas, vai fazer o morango sorar e esta não é a minha intenção ) melhor que fique meio azedinho para contrastar com o doce do creme, do bolo e da calda. Modo de Fazer: Coloque o chantili gelado na tigela da batedeira e, bata em velocidade máxima por mais ou menos 2 minutos e meio. Pegue uma terça parte do chantili Junte os morangos picados e, leve para geladeira. O restante do chantili será usado para cobrir o bolo. Caso prefira mais chantili no recheio com os morangos, aumente mais 100 ml de chantili para bater ( total 400 ml ). Montagem do bolo: Corte o bolo em 3 fatias. Na mesma forma removível que o bolo foi assado, forre com plástico, coloque um disco de isopor no fundo e, coloque uma fatia de bolo e molhe com a calda, coloque o creme de leite condensado com baunilha, por cima outra fatia de bolo, molhe com a calda, em seguida o chantili com os morangos picados, cubra com a última fatia de bolo, molhe novamente com a calda, aperta levemente com as mãos, imprensando delicadamente, cubra com um plástico ou filme de pvc e, leve para geladeira por umas 4 horas. Tire da geladeira, solte o bolo do aro e decore com chantili a gosto e se preferir decore com morangos inteiros. Elias.gastronomia
Posted on: Fri, 29 Nov 2013 18:23:27 +0000
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