সামনে কোরবানীর ঈদ । আজকাল হরমোন খাওয়ানো গরু খেলে মানুষের নানা রকম সমস্যার কথা শুনা যাচ্ছে, এমনকি কিডনী নষ্ট হয়ে যাবে বলে ভয় দেখানো হচ্ছে , আসলেই কি তা ? হরমোন আসলে কি ? আমি যেমন বলি, beauty of life... আমাদের শরীরে অনেক হরমোন আছে, যেমন ডায়াবেটিস রোগীরা যে ইনসুলিন নেয়, সে ইনসুলিন ও একটা হরমোন, thyroid , steroid, testosterone, estrogen, steroid এ রকম অনেক হরমোন আছে । Without hormone a person can not survive, specially cortisol, insulin এগুলো হচ্ছে বেঁচে থাকার জন্য খুব দরকার । এখন কথা হচ্ছে গরুতে আমরা কি হরমোন দিয়ে থাকি, অথবা দেওয়ার permission আছে কিনা ? USA তে certain limit পযর্ন্ত আপনি দিতে পারেন, specially for milk production, এবং তারা এটা monitor করে, কিন্তু Europe এ no permission , ওরা যখন notify করলো, Milan শহরে , school going children দের early puberty আসছে, যাদের common food source ছিলো । আমাদের দেশে, cortisol হরমোন দিয়ে কিছু অসাধু লোকজন, গরু মোটা করে থাকে। এতে গরুর ক্ষতি হয়, মারাত্মক ভাবে, এমন কি মারা পর্যন্ত যায়। রান্নার সময়, ভালো করে সিদ্ধ করে পানি ফেলে দিলে এটা washout হয়ে যায় । তাই এতটা ভয় পাওয়ার কিছু নাই । নীতিগত ভাবে এ ধরনের কাজের প্রতিবাদ হিসাবে হরমোন treated গরু মনে হলে , আপনারা কখনোই কিনবেন না, but for health , nothing to be so afraid in hormonal point of view. ..তবে শিক কাবাব খেতে সাবধান । আরেকটা কথা, মোটা গরুতে আঙ্গুল দিয়ে চাপ দিলে যদি জায়গাটা চেপে থাকে (edema) , তাহলে ওই গরু কেনার আগে একটু চিন্তা করবেন । সবার ঈদ হোক আনন্দময় । Courtesy: Dr. Md. Feroz Amin Hormone specialist Asst Professor, BIRDEM
Posted on: Fri, 03 Oct 2014 08:43:57 +0000