A Zsírok klánjainak harcai az ember szervezetének meghódításáért A káros olajok Ipari mag olajok Az ipari, magokból készült olajok (napraforgó, kukorica, szójabab stb.) nem voltak részei a humán táplálkozásnak viszonylag a közelmúltig, amikor az olyan megtévedt csoportok, mint az Amerikai Szívgyógyász Társaság vagy az Amerikai Diabétesz Társaság nem kezdte el ezeket nyomni mint szívbarát alternatívák a telített zsírok (pl. margarin, kacsazsír stb.) helyett. Az emberszabásúak 4- 5 millió éves evolúciója során a táplálkozásunk teli volt tengeri ételekkel és más omega – 3 (olyan telítetlen zsírsavak, melyekben az utolsó telítetlen szén-szén kettős kötés az n−3 pozícióban található; azaz a zsírsav láncvégi metilcsoportjától 3 kötésnyire) hosszú láncú zsírsavakkal (EPA, DHA), de relatíve alacsony az omega – 6 mag olajokban. Antropológiai kutatások azt jelzik, hogy a vadászó – gyűjtögető népek az omega – 6 és omega- 3 zsírsavakat kb. 1:1 arányban vitték be. Azt is tudjuk az ilyen kutatásokból, hogy mind az ősi, mind a modern vadászó – gyűjtögetők körében nem jellemzőek a modern gyulladásos betegségek mint a szívbetegségek, rák és cukorbetegség, amelyek a mai kor megbetegedéseinek és halálozásainak fő okozói. Az ipari forradalom megtörténte kb. 140 éve jelentette a markáns eltolódást az omega – 3, omega- 6 fogyasztásban: az omega - 6 aránya jelentősen megnőtt. Ez egyrészt annak köszönhető, hogy a modern növényi olaj feldolgozóipar megjelent, illetve a gabonákkal táplált háziállatok húsának zsírtartalma is átalakult. Az alábbi táblázat mutatja a különféle növényi olajok és ételek zsírsav tartalmát: Omega-6 Omega-3 Sáfrányos szeklice 75% 0% Napraforgó 65% 0% Kukorica 54% 0% Gyapotmag 50% 0% Szezámmag 42% 0% Mogyoró 32% 0% Szójabab 51% 7% Kanola 20% 9% Dió 52% 10% Lenmag 14% 57% Hal 0% 100% A növényi olaj fogyasztás drámaian nőtt a XX. század kezdete és vége között, és ennek totálisan megjósolható hatása lett az elfogyasztott omega – 6, omega – 3 arányra. 1935 és 1939 között az n – 6, n – 3 arány 8,4:1 volt. 1935 és 1985 között ez megnőtt 10,3: 1 arányra (23 %-os növekedés). Más, 1985-ös számítások szerint ez 12,4: 1 volt. Ma a becsült arány 10: 1 között van, de egyes embereknél akár 25: 1 is lehet! Az amerikaiak ma majdnem a kalóriák 20 %-át egyetlen ételforrásból nyerik, szójabab olajokból, és a kalóriáik majdnem 9 %-a az omega – 6-os linolénsavból ( linolénsav vagy pontosabban alfa-linolénsav egy többszörösen telítetlen karbonsav, zsírsav) jön önmagában! mindez azt mutatja, hogy a mai n – 6 zsírsav bevitel a modern társadalmakban 10- 25x olyan magas, mint az evolúciós normák. A következményei ennek a drámai eltolódásnak nem hangsúlyozhatók ki eléggé! Mik is ezek? A rövid válasz az, hogy a megnövekedett omega – 6 bevitel kapcsolatban áll minden gyulladásos megbetegedéssel, ami azt jelenti, hogy szinte minden megbetegedéssel. (Ilyen növényi olajforrások pl. a szupermarketek olaj készletei, állati és növényi zsírok, ezek helyett preferáljuk a hidegen sajtolt magolajokat: pl. lenmag mely bővelkedik omega – 3 zsírokban). A listán ilyenek szerepelnek (de ez nem minden): Szív és érrendszeri betegségek · 2-es típusú cukorbetegség · Elhízás · Metabolikus szindróma · Irritábilis bél szindróma és gyulladásos bélbetegségek · Makula-degeneráció (a szem megbetegedése) · Reumás ízületi gyulladás · Asztma · Rák · Pszichiátriai elváltozások · Autoimmun betegségek A kapcsolat az omega – 6 zsírok és a szív- érbetegségekből származó halálozások között kiemelkedően mellbevágó. Mivel ismert, hogy az általános gyulladás lényegében minden betegségben szerepet játszik, beleértve az elhízást és a metabolikus szindrómát (A metabolikus (anyagcserével kapcsolatos) szindróma (tünet együttes) több, egymással összefüggő anyagcserezavar együttes fennállását jelenti), nehéz lenne túlbecsülni a túlzott omega – 6 zsírok bevitelének negatív hatásait. A Hasznos Olajok (hatásukat leginkább hidegen fogyasztva fejtik ki, szájon át beszedve, vagy salátákra locsolva) Kókuszolaj: Annak ellenére, hogy több mint 90%-ban telített zsírsavakból áll, a kókuszolaj vagy kókuszzsír az egyik legegészségesebb zsiradékunk. Ráadásul a szűrt kókuszolajnak nincs is kókuszíze, csak intenzívebbé teszi az étel ízeit. Az egészségre gyakorolt jótékony hatásai között vannak a fogyás, a bőr és a haj szépítése, a veseproblémák, a szívbetegségek és a magas vérnyomás megelőzése és kezelése, a rákos betegségek megelőzése, a csontok erősítése, a fogak védelme, az immunrendszer erősítése, az inzulinrezisztencia kezelése, és a lista ennél még sokkal hosszabb. Hogyan lehetséges mindez? A kókuszból származó zsiradék, a kókuszolaj legnagyobb részben laurinsavat és kaprinsavat tartalmaz, ezek felelősek az antioxidáns, antimikrobiális, gombaölő, antibekteriális és gyulladáscsökkentő hatásért. Az emberi test a laurinsavat úgynevezett monolaurinné alakítja, ami segít a baktériumok és vírusok elleni harcban. Pont ezért használják évezredek óta a hagyományos gyógyászatban, a kókuszolaj az Ayurvédának is fontos részét képezi. Ráadásul az kókuszzsírt teljesen máshogy kezeli a szervezet, mint a többi zsiradékot: lebontásához nem szükségesek a szokásos zsírbontó folyamatok és enzimek. Ezért egyrészt nagyon kímélő a használata, másrészt anyagcsere-zavarral küzdő, vagy gyomorproblémákban szenvedő emberek is fogyaszthatják. Olíva olaj: Energiatartalma megegyezik a többi olajéval, illetve az állati eredetű zsiradékokéval: 1 g zsír elégetése során a szervezetben 9,3 kcal (38,94 kJ) hő szabadul fel. Az olívaolaj a szervezet számára esszenciális telítetlen zsírsavakat tartalmaz, linolsavat, linolénsavat és arachidonsavat. F-vitaminnak is nevezik ezeket a zsírsavakat. Ha nem fogyasztunk megfelelő mennyiségű esszenciális zsírsavakat tartalmazó élelmiszereket, akkor hosszabb távon vitaminhiányhoz hasonló tünetek jelentkeznek. Nélkülözhetetlen a zsírban oldódó vitaminok felszívódásához is. Az olívaolaj igen nagy arányban, 77 százalékban tartalmaz egyszeresen telítetlen zsírsavakat. Többszörösen telítetlen zsírsavtartalma 9 százalék, és kevés telített zsírsav található benne (10-14 százalék). Magas az olívaolaj antioxidáns-tartalma is. Az antioxidánsok semlegesítik a szervezetben felszaporodó, ezáltal a sejtfalakat és az egészséget károsító szabad gyököket. Az olívaolaj természetes antioxidánsai az A-, D-, E-vitamin és a béta-karotin. Másodlagos növényi anyagai a polifenolok és a tokoferolok. A polifenolok olyan antioxidáns tulajdonságú komponensek, melyek csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának esélyét; a növényi polifenolvegyületek megtalálhatók a vörösborban és a csokoládéban is. Az olívaolaj E-vitamin- és polifenoltartalma nagymértékben csökkenti a szívinfarktus kialakulásának veszélyét. Védi az érrendszert a meszesedéstől. Csökkenti a koleszterinszintet, megakadályozza a "rossz" koleszterin (az LDL) lerakódását az erek falán. Egyes tanulmányok szerint napi kb. 4 evőkanálnyi olívaolaj fogyasztásával megelőzhető, illetve csökkenthető az újabb infarktus kialakulásának esélye. Szerepet játszik a magas vérnyomás kialakulásának megelőzésében. Tanulmányokban olvasható, hogy naponta történő fogyasztása a már kialakult magas vérnyomást is csökkenti. Erősíti az izomsejteket és jó hatású reumás ízületi gyulladás esetén is. Könnyen emészthető, mert gyorsan felbomlik (szétoszlik, emulgeál) az emésztőrendszerben. Kis mennyiségben zsírszegény étrendekben is jól hasznosítható (máj-, epe-, hasnyálmirigy-betegségek stb.). Gyomorsavcsökkentő hatású. Nagy D-vitamin-tartalma segíti a kalcium beépülését a csontokba. Az A-vitamin a szem megfelelő működésére, a haj és a bőr egészségére van hatással. Lenmagolaj: A jó zsírok, más néven esszenciális zsírsavak elengedhetetlenül szükségesek sejtjeink egészséges működéséhez. Jótékony hatással vannak az anyagcserére és az általános egészségi állapotra. Kutatók szerint a lenmagolajnak antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatása is van. A legújabb kutatások szerint a lenmagolaj hatékony védelmet nyújthat a szív-és érrendszer számára azzal, hogy javítja az artériás keringést, az artériák működését és az energiatermelést. A Nemzetközi Rákkutató Intézet az után kezdett el érdeklődni a lenmag iránt, hogy Európai kutatások kimutatták, hogy bizonyos tumorokat visszazsugorít, és hatásos a mell-, a prosztata- és a tüdőrák ellen.A lenmag segíti a test összes sejtjének membránképzését, így védve azokat a káros behatásoktól és járulva hozzá szerkezeti sértetlenségükhöz. Szigorúan hűtőszekrényben kell tárolni. Naponta 1-2 evőkanálnyi lenmagolaj ajánlott. Hevíteni nem szabad, így főzni sem érdemes vele. Ellenben salátákhoz egy kis tökmagolajjal keverve nagyon finom. Legalább napi egy evőkanállal érdemes belőle fogyasztani. Más olajjal is kitűnő, például tökmagolajjal, mákolajjal, dióolajjal. A lenmagból kisajtolt olaj biológiailag nagyon értékes. 25,8-58%-ban tartalmaz linolensavat. Az egyik legtisztább és legtöbb esszenciális zsírsavat tartalmazó növényi olaj. Kálium, foszfor, magnézium, kalcium, kén, vas, cink, mangán, szilícium, réz, nikkel, kobalt, jód természetes forrása. Sportolók akkor használnak lenmagolajat, ha diétáznak és a testzsír-százalékuk csökkentése érdekében, minden zsírt meg kell vonniuk szervezetüktől. Az emberi szervezetnek azonban szüksége van zsírokra, de a telítetlen és nem a telített fajtából valókra. Hatékony szer a hörghurut kezelésére: a mag a betegség lefolyásának könnyítésében, az olaj pedig a görcsös összehúzódások enyhítésében segít. Így nemcsak a hörgőknek enyhítő gyógyír, hanem a tüdőnek is, ezét dohányosoknak kimondottan ajánlott a fogyasztása Serkentheti az agyműködést és a vérerek munkáját (agyban, vesében, szemben) Szabálytalan szívverés, szívizomgyulladás kiegészítő kezelője is lehet. Természetes úton csökkenthető vele a vérsűrűség. Az olajban található kéksav glikozidák miatt gyulladásos betegségek kiegészítő kezelésére alkalmazható, (ízületi gyulladások, gennyes fekélyes sebek), mert lokálisan tágítja az ereket és lazítja a szöveteket. A linolsav jelentősége a sejtlégzés és energiatermelés szempontjából felbecsülhetetlen. Fogyasztása segít a fogyókúrában is (gyorsítja az anyagcserét), és a cukorbetegség megelőzésében. Dióolaj: Leginkább gyógykrémek alapanyagaként használatos a gyógyszeriparban, magas E-vitamin-tartalma a bőrre tápláló, bőrvédő, egészségvédő hatású. Egy francia szakvélemény szerint a dióolaj ergoszterol-tartalma (ami a szervezetben a D-vitamin képzésének egyik előzetes alakja) jó hatású a bőrre, öregedését késlelteti. Ha ajkunk kirepedezik, ne keressünk gyógy-, vagy kozmetikai krémet, ha van otthon kevés dióolajunk, ajkunkat azzal kenjük be! Pótolja a bőrből hiányzó vitamint, zsiradékot, és egészséges a bőrnek. Más bőrirritációk esetén is jól használható, enyhíti, csillapítja a kellemetlen tüneteket. A dióolajnak kifejezett gombaölő hatása van. A dióolajjal készült gyógykrémek és kozmetikai készítmények kedvező többlethatása a bőrön a gomba elleni védelem, tehát egy bizonyos fertőtlenítés, a gombafertőzés megelőzése vagy kezdődő gombafertőzés leállítása. Ezért szappanok, samponok, napozókrémek adalékanyaga is. Regenerálja a bőrt. Pikkelysömör ellen is alkalmazzák. És mikor masszírozhatunk dióolajjal? Ha páciensünk bőre sebes. Vagy ha egyéb bőrproblémái vannak. Vagy ha száraz, normál vagy zsíros bőre van. Mert mindre jó.Kipróbálhatjuk szemránc-elsimítóként is. A dióolaj linolsav-tartalmának immunrendszer-erősítő hatást tulajdonítanak, ahogy a németek mondják, lendületet ad a hormonháztartásnak. Belélegezve aromaterápiára is jó.A dióbél egészségmegőrző, szív- és érrendszeri betegségeket megelőző hatása fokozottan érvényesül a dióolajban. Csökkenti a koleszterinszintet, a vérrögképződést, a trombózisveszélyt. Alzheimer-kórt késleltető hatást is tulajdonítanak a dióolajnak,valamint lázcsillapító hatást is.Ne várjunk tőle csodát, módjával fogyasszuk, és bízzunk egészségvédő hatásában. A módjával azt jelenti, hogy preventív jelleggel, az érelmeszesedés megelőzésére nagyon jó, ha az étrendünkbe iktatunk napi 2-3 kávéskanálnyit.A friss dióolajnak féregűző hatása van, bélféreg ellen jó. Mivel a dióolaj gyorsan avasodik, és az avas dióolaj már nem jó ízű, étkezésre már nem használhatjuk. De jó lehet még - kis adagban - hashajtónak. Dióolaj és az egészség A dióolaj linolsavtartalma különösen magas. Az esszenciális zsírsavakhoz tartozó linolsav segít a reumatikus ízületgyulladásban szenvedő betegek terápiájában ami ugyan még nem nyert egyértelmű tudományos bizonyítást, azonban sok beteg, aki rendszeresen fogyaszt linolsav tartalmú termékeket, kevesebb végtagfájdalomról, és csökkent ízületi merevségről számol be. Tökmagolaj: A tökmagolaj rengeteg telítetlen zsírsavat tartalmaz, így koleszterin-csökkentő hatással bír. Emellett fontos megemlítenünk, hogy javítja az agyi keringést és lassítja az érelmeszesedést. A telítetlen zsírsavakról már sokat hallottunk, viszont a Delta-7 nevű hatóanyag - amiből szintén rengeteg található a tökmagolajban – kevésbé ismert. Ez az összetevő a férfiak számára nagyon fontos, mivel a prosztataproblémák kezelésére ajánlják. A legnyomósabb érv, amiért a hölgyeknek is érdemes kipróbálni ezt az intenzív ízű finomságot: a tökmagolaj antioxidánsokban nagyon gazdag, és mint már számtalanszor olvashattuk, ez lassítja az öregedési folyamatokat. Nem véletlen, hogy a szépségipar egyik alapanyagáról beszélünk, hiszen a jótékony hatásokra már a kozmetikai cégek is felfigyeltek. Talán nem is lehet felsorolni, hogy a tökmagolaj hányféle vitamint tartalmaz. Az egyik legfontosabb az A-vitamin, mely nem csak rákmegelőző hatással bír, de a látásnak is nagyon jót tesz. Természetesen nem feledkezhetünk el a B-vitaminról sem, hiszen a koleszterinszint szabályozását és a sejthártyák védelmét köszönhetjük neki. Természetesen a hidegen sajtolt extra szűz olajokat használjuk, mivel ezek az olajok mind könnyen oxidálódnak, így csökken a hasznos anyag tartalmuk. Régóta ismert tény, hogy a sok halat és tenger gyümölcseit fogyasztó emberek egészségesebbek és hosszabb életűek, az ezt nem tevő embertársaiknál. Az 1970-es években a grönlandi eszkimók között végzett vizsgálat megmutatta, hogy közöttük hihetetlenül ritka a szívbetegség, a depresszió és több más úgynevezett civilizációs betegség. Annak ellenére, hogy egyoldalúan táplálkoznak, rengeteg zsírt esznek és nehéz körülmények között élnek. Kiderült, hogy az általuk fogyasztott élelem tele van omega-3 olajokkal. Ezután kezdtek az omega-3 olajra, mint gyógyszerre tekinteni, mivel adagolását követően a következő betegségekben javulás állt be: -ízületi gyulladás -érelmeszesedés -magas vérnyomás -magas koleszterinszint, magas vérzsírszint -szívbetegségek -túlsúly -Alzheimer-kór,feledékenység -depresszió -skizofrénia -II. típúsú cukorbetegség -asztma -allergiák és egyéb immunbetegségek -zöldhályog -érzékeny bél szindróma -menopausa utáni tünetegyüttes -csontritkulás -száraz bőr, ekcéma Mindezek a jótékony hatások egyrészt az erek falának letisztulását követő hatékonyabb és akadálytalanabb vérkeringés, másrészt egy hormonszerű vegyületcsoport a prosztaglandinok testünkben történő szintézisének normalizálódásán keresztül jönnek létre. Természetesen ha ezen betegségek kialakulásának okai között nem szerepelt az omega-3 olajok abszolut vagy relatív hiánya, akkor a javulás nem fog bekövetkezni pótlásukat követően. Források: tesztoszteron-e magazin tesztoszteron.hu vital.hu balogholaj.ewk.hu
Posted on: Sun, 04 Aug 2013 08:00:43 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015