Apa tugas koordinator dapur umum? Salah satunya adalah menjaga kontinitas dari logistik dapur umum tersebut. Pasokan bahan baku masakan tidak boleh sampai tidak ada (sesuai dengan target jumlah makanan yang akan dibuat). Sementara sumber-sumber logistiknya bisa didapat dari berbagai pihak. Disinilah di butuhkan kepintaran seorang koordinator untuk mencari sumber logistik tersebut. Logistik bisa berarti luas, mulai bahan makanan, bahan bakar, distribusi, data-data penerima makanan dan lainnya. Bekali koordinator dengan kendaraan Motor Trail (bisa angkut beras dan barang lainnya) atau mobil pick-up. Kalau dapur umum bencana hanya mengandalkan kiriman logistik dari satlak atau pemerintah, sumbangan-sumbangan, siap-siap saja tidak memasak. Karena rumitnya birokrasi dan terkadang arogannya oknum pengelolanya, membuat suplai bahan makanan ke dapur umum tidak jelas. Tidak heran kalau hanya dapur umum yang dibiayai/sponsori/didonasi oleh pihak ketiga yang tetap berjalan melayani para korban, pengungsi dan juga sukarelawan. Ini kenyataannya yang saya lihat sendiri dengan mata dan kepala di lokasi bencana gempa Jawa Barat. Jadi kalau ada yang berniat membuat dapur umum bencana, siapkan dahulu secara matang sumber biaya operasionalnya. Minimal untuk 7 hari saja dahulu. Termasuk rencana menu
Posted on: Wed, 30 Oct 2013 06:34:51 +0000
Recently Viewed Topics
© 2015