FEHÉRJE MÍTOSZ Fehérje mindenben van!Nem tudsz úgy enni, hogy ne legyen benne. A fehérjék, vagy hivatalos nevükön aminosavak ugyanis minden élő szervezet alkotóelemei.Tehát igen: a növényekben is rengeteg fehérje van. Változó, hogy melyikben van több vagy kevesebb, de mindben van. Ezen a szinten még mindig igencsak elterjedt szokás azt a sok évtizede meghaladott tévhitet hangoztatni, hogy az állati fehérje teljes értékű, míg a növényi nem az. Mivel nagy az esélye, hogy beleszaladsz majd te is egy-két ilyen okoskodó butaságba, jobb, ha tudod, mi a helyzet. Az állati eredetű fehérjét azért nevezik teljes értékűnek, mert megvan benne mind a 8 esszenciális aminosav egyszerre. Fenilanin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, treonin, triptofán és valin. Ugyanakkor viszont semmi olyan nincs bennük, ami a növényekből nem beszerezhető. A növényeket azért nem tartják teljes értékűnek, mert egy növényben nem találjuk meg mind a 8-at egyszerre. Viszont ma már a tudósok pontosan tudják, hogy melyik növényben melyik van meg és melyik nincs. Ami nincs meg bennük, azt nevezzük limitáló aminosavnak. A gabonafélékből a lizin és az izoleucin nevű aminosav hiányzik, a hüvelyesekből a triptofán és a metionin. Viszont ezek a növények – a gabonafélék és a hüvelyesek - tökéletesen kiegészítik egymást. Ha például eszünk egy lencsefasírtot rizzsel, vagy falafel golyókat pitában, akkor máris biztosak lehetünk benne, hogy ettünk minden szükséges aminosavat.Mivel a szervezeted eltárolja a neki szükséges aminosavakat és mikor mind meg van a kívánt fehérjéhez akkor összerakja azt. Tehát nem szükséges egyszerre bevinni... így aztán nem kell komplettálással törődnöd, egyszerűen csak néha enned kell gabonát néha meg hüvelyest és kész. Nem egy bonyolult dolog. :) ♥
Posted on: Tue, 18 Jun 2013 08:52:48 +0000