Feiten over melk en lactose-intolerantie Kun je nog lactose verdragen bij lactose-intolerantie? En hoeveel lactose kan er nog worden verdragen? Lactose-intolerantie komt voor bij ongeveer 2/3 van de wereldbevolking. Het resterende deel van de wereldbevolking heeft geen verlaagde enzymactiviteit. Dit komt door een verandering in het gen die ervoor zorgt dat na de kindertijd de lactase in grote hoeveelheden wordt geproduceerd. Lactose-intolerantie komt naar schatting voor bij 50% tot 80% van de “hispanics” en mensen uit landen rond de Middellandse zee, bij 60% tot 80% van de zwarte bevolking en bij Ashkenazische Joden en voor bijna 100% bij Aziatische en Amerikaans-Indiaanse mensen. Deze verspreiding van lactose-intolerantie is een ruwe schatting waarbij ook de zelfgerapporteerde lactose-intolerantie is meegenomen. Voor een juiste diagnose moet 50 gram lactose worden toegediend. Dat is gelijk aan de hoeveelheid lactose in 1 liter melk. Deze hoeveelheid is veel hoger dan de hoeveelheid melk die doorgaans bij de maaltijd of zelfs per dag wordt gebruikt. Wanneer kinderen vanaf vijf jaar minder goed in staat zijn om lactose te verteren, spreken we van een lactose-intolerantie. Dit is het gevolg van een verlaging van de hoeveelheid van het enzym lactase in de darmen. Vanwege het tekort aan lactase, hebben mensen met een lactose-intolerantie een grote hoeveelheid lactose in de dikke darm. De in de dikke darm aanwezige bacteriën fermenteren deze lactose en daardoor ontstaat gasvorming. Dit kan klachten geven. Er zijn mensen die al klachten hebben bij het gebruik van minder dan 6 gram lactose. Wetenschappelijk onderzoek toont echter aan dat de meeste mensen met een lactose-intolerantie, 12 gram lactose in één keer (de hoeveelheid lactose in ongeveer 250 ml melk) zonder noemenswaardige symptomen goed kunnen verdragen. Zeker wanneer ze de melk bij de maaltijd drinken. Als alternatief voor melk kunnen mensen met lactose-intolerantie ook kiezen voor yoghurt. De in yoghurt aanwezige bacteriën hebben de lactose al deels gefermenteerd in suikers en melkzuur. Andere alternatieven zijn kaas[1], dat nauwelijks lactose bevat, of lactosevrije melk. Mensen met een lactose-intolerantie kunnen dus met mate melk en producten gemaakt van melk gebruiken als onderdeel van hun dagelijkse voeding. Melk is een belangrijke bron van essentiële voedingsstoffen zoals eiwitten, mineralen (bijvoorbeeld calcium en fosfor) en vitamine B2 en B12. Bron: voedingnu.nl
Posted on: Wed, 16 Oct 2013 19:33:41 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015