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Manche Käse sind so rar, dass es kaum ein Foto davon gibt, zum Beispiel vom Chällerkocker. Das US-Käsemagazin Culture magazine: the word on cheese hat eins. Walter Räss, von der kleinen Käserei Tufertschwil im Schweizer Kanton St. Gallen ist DER Spezialist für den Chällerhocker: Ein mindestens zehn Monate im Keller gelagerter Käse (Kellerhocker), ausschließlich aus silofreier Rohmilch von Kühen aus der unmittelbaren Umgebung. Der Chällerhocker hat einen reinen, würzigen Geschmack mit komplexer Textur und feinen Reifekristallen. – Wir freuen uns auf Walter Räss bei der Cheese Berlin am 3. November! culturecheesemag/cheese-library/Challerhocker
Posted on: Mon, 14 Oct 2013 12:27:26 +0000

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