AWAS KOLESTEROL – JAGA JANTUNG ANDA Di Framingham, Massachusetts, Penelitian Jantung Framingham telah meneliti selama beberapa dekade untuk menelusuri siapa yang berisiko terkena serangan jantung dan siapa yang tidak. Dari petunjuk yang ditemukan, semakin rendah tingkat kolesterol seseorang maka semakin rendah terkena serangan jantung. Beberapa pihak berwenang menganggap 200 mg/dl merupakan level yang ideal meskipun level ini termasuk tinggi. Penelitian Firmingham menunjukkan bahwa level 190 sebenarnya lebih baik daripada 200. Dan 180 lebih baik dari 190. Dan risiko Anda terkena serangan jantung semakin menurun sebanding dengan penurunan tingkat kolesterol, sampai tingkat kolesterolnya mencapai 150. Dalam beberapa dekade, Peneliti Jantung Framingham menemukan bahwa orang yang mempunyai tingkat kolesterol di bawah 150 tidak ada yang terkena serangan jantung. Jadi menurut penelitian ini, idealnya tingkat kolesterol kita berada di bawah 150, hal ini berlawanan dengan anggapan umum sebesar 200. Tingkat kolesterol 200 ditentukan karena nomor ini sangat dekat dengan rata-rata tingkat kolesterol orang Amerika. Permasalahannya, sekitar sepertiga serangan jantung di AS terjadi pada orang dengan tingkat kolesterol di bawah 200. Kita harus menetapkan angka kita ke tingkatan yang lebih rendah. Untuk menurunkan tingkat kolesterol, langkah pertama adalah dengan mengetahui dari mana asal kolesterol itu dan bagaimana menghindarinya. Perlu diketahui bahwa kolesterol tidak sama dengan lemak yang kita lihat di pinggir sepotong daging mentah. Jika Anda menyentuh kolesterol di ujung jari maka akan terlihat dan terasa seperti lilin. Kolesterol merupakan bahan yang dibuat di dalam sel hewan maupun manusia. Kolesterol digunakan untuk membuat dinding sel dan hormon, serta fungsi lainnya. Tetapi butiran kolesterol sangatlah kecil. Dia tersimpan di dalam dinding sel otot yang membentuk dada ayam atau daging salmon, dan hal ini tidak sama dengan lemak yang kita lihat dalam daging mentah. Anehnya, kolesterol banyak terdapat di dalam daging tanpa lemak. Kolesterol dalam makanan yang kita makan dapat meningkatkan tingkat kolesterol kita sendiri, dan produk hewani adalah satu-satunya sumber utama dari kolesterol dalam makanan. Tetapi ingatlah hal berikut ini: Ketika memakan produk hewani, tentu kita secara langsung mencerna kolesterol hewan itu yang tersimpan di dinding sel daging yang Anda makan. Kolesterol ini kemudian ditambahkan ke dalam kolesterol yang dihasilkan secara alami oleh tubuh kita sendiri. Jadi sangat mudah untuk mengetahui darimana kolesterol berasal: Semua produk hewani mengandung kolesterol. Di dalam daging ayam, ikan, dan tentu saja, burger ada kolesterol. Dr. William Castelli, mantan direktur Peneliti Jantung Firmingham seringkali mengatakan, “Ketika kalian memasuki lambang Mc Donald, maka kalian sedang menuju Gerbang Surga.” Kolesterol berbeda dengan lemak. Tetapi lemak merupakan permasalahan yang lebih besar lagi. ‘Lemak jenuh’ mendorong tubuh kita memproduksi lebih banyak kolesterol. Lemak jenuh kadang disebut ‘lemak jahat’. Namanya berasal dari fakta bahwa molekul lemak ini dilapisi sepenuhnya oleh atom hidrogen. Jika tidak dilapisi oleh hidrogen maka disebut ‘lemak tak jenuh’. ‘Lemak jenuh’ mendorong hati kita untuk membuat lebih banyak kolesterol, sementara ‘lemak tak jenuh’ tidak begitu. Untunglah kita tidak perlu menjadi ahli kimia untuk mengenali ‘lemak jenuh’. Mereka mudah dikenali karena mereka membeku pada suhu ruang. ‘Lemak tak jenuh’ berupa cairan. Untuk melihat perbedaannya, bayangkan wajan yang penuh dengan minyak daging babi. Tuangkan dalam sebuah wadah, dan apa yang terjadi? Ketika suhunya turun, dia berubah menjadi lilin padat. Bandingkan dengan minyak sayur yang tetap cair dalam suhu ruangan. Ini menunjukkan bahwa minyak sayur mengandung lebih sedikit lemak jenuh, sedangkan produk hewani mengandung lemak dalam jumlah banyak, terutama ‘lemak jenuh’. Berlawanan dengan itu, hampir semua buah-buahan, sayuran, dan kacang-kacangan secara keseluruhan mengandung sedikit lemak, termasuk sedikit lemak jenuh. Baiklah, mari membandingkan beberapa bahan makanan. Mungkin mengejutkan ketika mengetahui bahwa ayam mengandung kolesterol dalam jumlah yang sama dengan daging babi. Ingatlah, kolesterol umumnya terdapat dalam daging porsi tipis yang bebas lemak, dan kolesterol tidak sama dengan lemak. Tetapi kandungan lemak dalam ayam tidak perlu dibesar-besarkan. Berikut ini beberapa di antaranya: Daging sapi tertipis mengandung sekitar 29 persen kalori dari lemak. Dada ayam tanpa kulit tidak jauh lebih rendah, sekitar 23 persen. Ikan bervariasi. Beberapa lebih rendah dari yang lain, seperti salmon, lebih tinggi. Beberapa jenis salmon mengandung sekitar 50 persen lemak. Semua produk ikan juga mengandung kolesterol dalam jumlah yang besar. Kerang mengandung kolesterol tinggi, mengalahkan daging sapi maupun ayam. Sebutir telur mengandung sekitar 213 mg kolesterol dengan konsentrasi tertinggi di antara semua bahan makanan. Jadi cara terbaik untuk menurunkan tingkat kolesterol adalah dengan menghindari produk hewani. Dan sekarang jelaslah mengapa penelitian Dr. Ornish menyarankan pola makan vegetarian untuk melawan penyakit jantung. Tumbuhan pada dasarnya tanpa kolesterol dan tidak mengandung lemak hewani. Tetapi beberapa dokter masih tetap menyarankan mengonsumsi “ayam dan ikan.” Mereka tidak tahu bahwa makanan ini tidak begitu sehat. Pola makan vegetarian itu sendiri dapat menurunkan “kolesterol jahat” hingga 20 persen. Sekarang kita memiliki alat yang paling ampuh untuk memegang kendali atas kesehatan kita. Jadi mari kita lihat bagaimana mengubahnnya menjadi makanan yang akan Anda sukai dan itu akan memberi manfaat kepada Anda kembali. Kita dapat memulai dengan membuat beberapa perubahan dalam makanan kesukaan kita saat ini. Mari mulai dengan sarapan. Mungkin Anda menyukai semangkuk gandum dengan susu kedelai di pagi hari. Baiklah, cobalah gandum berserat tinggi seperti bubur gandum dengan susu kedelai atau susu beras; tambahkan gula dan kismis untuk perasa tambahan. Bukan saja kolesterol dan lemak hewani yang telah dihindari, tetapi Anda juga telah menambah serat ke dalam tubuh. Jika Anda ingin makan daging babi atau sosis, Anda dapat mencari versi vegetariannya ketika Anda berbelanja. Mereka mengandung banyak protein namun tidak mengandung lemak hewani. Dan tentunya, selalu tersedia buah-buahan yang mengandung banyak serat, vitamin, dan antioksidan untuk sarapan Anda. Bagaimana dengan makan siang atau makan malam? Sup kacang, rebusan sayur, roti, irisan tomat, selada, dan irisan daging vegetarian, saat ini dapat dijumpai di beberapa toko bahan makanan. Kalian mungkin mengira makan siang di luar rumah akan sulit. Tetapi menemukan makanan vegetarian sangatlah mudah. Setiap restoran akan senang hati membuat spagheti dengan sayur dan saus tomat saja. Jika Anda pergi ke restoran cepat saji, hindari burger dan gantikan dengan burger sayuran. Pada restoran lain, hindari roti gulung daging, dan cobalah roti gulung kacang. Berikut adalah lima tips cepat untuk mempermudah peralihan ke pola makan nabati: Pertama, selidiki. Pikirkan beberapa saat dan lihat apakah Anda mampu melewati satu hari dengan makanan vegetarian saja, cobalah. Carilah buku resep masakan vegetarian di perpustakaan atau toko buku, dan cobalah beberapa resep baru. Kedua, penuhi rak makanan Anda dengan makanan sehat, dan tahan godaan. Cara terbaik agar tidak tergoda oleh daging babi untuk sarapan atau kue coklat keju saat makan malam adalah dengan tidak memilikinya di rumah. Ketiga, cobalah makanan transisi. Roti sosis vegetarian, burger vegetarian, dan roti lapis daging vegetarian mungkin bukan masakan berkelas, tetapi makanan ini sangat praktis. Dan makanan ini akan membantu Anda melakukan transisi ke makanan vegetarian. Keempat, lakukan tes tiga minggu. Setelah Anda memilih beberapa makanan yang Anda sukai, ambil jangka waktu tiga minggu untuk mengetahui makanan apa yang Anda sukai dan yang sepenuhnya vegetarian. Anda akan mengalami bagaimana rasanya bila kita sepenuhnya melakukan pola makan yang benar-benar sehat. Indra perasa Anda juga akan memberikan kejutan - Anda selanjutnya akan lebih menyukai makanan dengan rasa yang lebih ringan. Kelima, jangan berjuang sendiri. Jika Anda mengikutsertakan teman dan keluarga dalam percobaan perubahan pola makan ini, proses perubahannya akan menjadi sangat menyenangkan. Dan mereka juga akan mendapat manfaatnya seperti Anda. Cara paling ampuh untuk tetap sehat adalah dengan memberikan bahan bakar yang benar untuk tubuh Anda, yaitu menu yang berserat tinggi, rendah lemak, makanan vegetarian. Dengan beberapa ide dan sedikit tips tentang cara untuk beralih ke pola makan yang lebih sehat, Anda bukan hanya menyelamatkan hidup Anda sendiri, tetapi juga menyelamatkan hidup orang yang Anda kasihi.
Posted on: Tue, 29 Oct 2013 11:56:15 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015