Antocianina. Pigmentos que estão logo abaixo das cascas da uva e que dão cor ao vinho. Estudos recentes têm mostrado que as antocianinas, juntamente com outras substâncias presentes naturalmente no vinho tinto, são muito saudáveis e podem prevenir algumas doenças. Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Frequentemente encurtado para AC, significa Denominação de Origem Controlada. Sistema francês de classificação e de registro dos vinhos de qualidade por região. Especifica as variedades de uva que podem ser cultivadas em cada região. Appellation. Nome ou região geográfica oficial de origem de um vinho. Parte do sistema de classificação dos vinho. Aroma. Fragrância do vinho. Assemblage. Criação de um vinho a partir de lotes oriundos de vinhedos, variedades, barris ou tanques diferentes. Asti Spumante. Vinho espumante doce com baixo teor alcóolico de Asti, Norte da Itália. Ataque. Um termo de degustação que se refere ao sabor inicial do vinho quando ele atinge o paladar. Auslese. Termo alemão para vinho produzido com uvas muito maduras. Autólise. O que acontece quando o vinho envelhece com as borras, ou células mortas de levedura, que permanecem no barril, tanque ou garrafa depois da fermentação. Auxerrois. Em Cahors, Auxerrois é sinônimo para Malbec ou Côt. Na Alsácia, o termo refere-se a uma variedade branca. AVA. American Viticultural Area. Região viticultora reconhecida pelo governo dos EUA. Banyuls. Vinho de sobremesa francês produzido nos arredores da vila de Banyuls, próxima da costa do Mediterrâneo. Barbera. Variedade italiana de uva vermelha. Barril. Recipiente tradicional de madeira, quase sempre carvalho, usado para armazenar vinhos. O tamanho típico tem capacidade para 225 litros. Barrique. Termo francês para barril de carvalho com cerca de 225 litros. Bâtonnage. Essa prática mantém as células mortas de leveduras em um barril ou tanque em contato com o vinho à medida que este envelhece, a fim de evitar a oxidação e acrescentar-lhe sabor e textura. Bianco. Termo italiano para branco, ou vinho branco. Biodinâmica. Método de agricultura relacionado ao orgânico que limita o uso de fertilizantes e pesticidas químicos e dá atenção especial aos ciclos naturais, inclusive às fases da Lua. Blanc de Blancs. Vinho branco, geralmente espumante, produzido com variedades de uvas brancas. Blaufränkisch. Ver Lemberger. Blend. Técnica de vinicultura que envolve a combinação de lotes separados de vinho em uma mistura final
Posted on: Sun, 23 Jun 2013 22:19:04 +0000
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