Carpaccio van heilbot met tomatengazpacho 300 gram verse heilbotfilet 50 gram rucola gehakt peper versgemalen zout 1/2 citroen uitgeperst 1 eetlepel notenolie Voor de tomatengazpacho: 2 dl gezeefde tomaten pakje 1 sjalotje 1 teentje knoflook geraspt mespuntje gemberpoeder Bereiding Leg de visfilets naast elkaar tussen twee vellen plasticfolie en druk ze met een deegroller voorzichtig plat. Verwijder de folie en verdeel rucola, peper, zout, citroensap en notenolie over de heilbotfilet. Rol de filets op, pak ze weer in folie en leg de rolletjes mini maal 15 minuten in de diepvries zodat ze stevig worden. Meng intussen de ingrediënten voor de tomatengazpacho en giet er een dun laagje van op 4 borden. Snijd heilbotrolletjes met een scherp mes in dunne plakjes en leg ze in de tomatengazpacho. Carpaccio of halibut with tomato gazpacho 300 grams of fresh halibut 50g chopped arugula freshly ground pepper salt 1/2 lemon squeezed 1 tablespoon walnut oil For the tomato gazpacho: 2 dl passata 1 shallot 1 clove of garlic grated pinch of ground ginger Preparation Place the fish fillets side by side between two sheets of plastic foil and press them gently flat with a rolling pin Remove the foil and divide arugula, pepper, salt, lemon juice and walnut oil over the halibut. Roll the fillets, pack them in foil and put the rolls for 15 minutes in the freezer so they are sturdy. Meanwhile, mix the ingredients for the tomato gazpacho and pour a thin layer into the 4 plates. Cut halibut rolls with a sharp knife into thin slices and put them in to the tomato gazpacho.
Posted on: Sat, 30 Nov 2013 19:37:24 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015