Chéri-chérie... La chérimole, ou annone, est ce fruit vert arrondi muni de grandes écailles que vous découvrez au premier plan sur la balustrade de notre verger subtropical. Il est un peu plus gros quun poing, a une couleur vert tendre. La pulpe, de couleur blanche, est juteuse, crémeuse et sucrée. Elle a un goût qui rappelle la fraise, lananas et la banane, très semblable à celui de la pomme cannelle, du cœur de bœuf et du corossol, provenant tous darbres du genre Annona. Les graines noires sont non comestibles. Ce fruit se mange cru à la petite cuillère, en évitant les pépins. On en fait aussi des cocktails, des sorbets, des desserts. Le Chérimolier (Annona cherimola) est un arbre de la famille des Annonacées dont le nom provient dun mot quechua, chirimuya, qui signifie « graines du froid » et indique que les graines sont capables de germer à de hautes altitudes. Le Chérimolier est originaire de la cordillère des Andes et pousse à létat sauvage à une altitude comprise entre 1 300 mètres et 2 600 mètres. La culture se fait au niveau mondial dans des zones de climat subtropical. Ainsi trouve-t-on cette plante par exemple à Madère, au Liban ou en Israël. Il y a de très grands vergers en Espagne dans la province de Grenade, entre la Sierra Nevada et les petites montagnes littorales. Ce fruit fait partie de ceux qui peuvent être cueillis non mûrs (dit climactériques). Il peut être stocké et transporté en chambre froide plusieurs mois sans mûrir. Sa maturation ninterviendra que sur létal ou chez le client final. Le fruit doit être ferme, il met entre 24 et 72 heures pour passer dun état dur à un état mou. Fred et Mimi vous attendent pour la dégustation.
Posted on: Wed, 13 Nov 2013 12:19:23 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015