Cẩn thận Ăn tôm đồng thời dùng vitamin C…có thể chết người Ăn tôm (shrimp/prawn) riêng thì tốt cho sức khoẻ. Dùng vitamine C riêng thì cũng tốt cho sức khoẻ. Nhưng nếu ăn tôm và đồng thởi dùng vitamine C thì bạn hãy coi chừng….vỉ hai thứ này khi vào da dày sẽ tạo ra arsenic (thạch tín) giết ngưởi Tại Đài loan,một phụ nữ bị chết đột ngột với các dấu hiệu chảy máu tai, mũi, miệng và mắt. Khám nghiệm tử thi cho biết là nạn nhân bị ngộ độc thạch tín (arsenic). Nhưng thạch tín từ đâu ra? Cảnh sát đã tiến hành một cuộc điều tra sâu rông, với sự cộng tác của một vị giáo sư đại học y khoa. Giáo sư này đã quan sát cặn kẽ các chất chứa trong dạ dày nạn nhân, và sau chưa đầy nửa tiếng đồng hồ ông đã tìm ra nguyên nhân cái chết. Ông cho biết “ Nạn nhân không có tự tử hoặc bị đẩu độc. Bà ta bị chết vì tai nạn do thiếu hiểu biết” Mọi người đều rất thắc mắc và vị giáo sư giải thích như sau “ Thạch tín đã được sản xuất trong bao tử của nạn nhân. Bà ta có thói quen uống vitamin C mỗi ngày, vể điểm này th ì không có vấn đề. Nhưng vấn để là vào bũa ăn tối bà ta đã ăn quá nhiểu tôm. Thực ra ăn tôm nhiều thì cũng chẳng sao vì cả nhà đâu có ai bị ngộ độc. Nhưng đối với nạn nhân thì khác vì ta đã dùng vitamin C . Các nhà nghiên cứu tại Đại học Chicago đã phát hiện là nhửng thực phẩm có vỏ mềm như tôm( shrimp/prawn) chứa một lượng cao vể hợp chất “five potassium arsenic” .Các thực phẩm tươi này tự nó không có độc hại đối với người. Nhưng nếu chúng ta ăn các thực phẩm này mà có dùng vitamin C thì do phãn ứng hoá học chất “five potassium arenic” không độc hại ( dưới dạng anhydride còn đươc biết dưới tên là arsenic oxide As2 O5) sẽ biến thành“ three potassium arsenic” độc hại (ADB arsenic anhydride-- As2 O3---mà công chúng thường gọi nôm na là arsenic) Nhiễm độc thạch tín có thể làm tê liệt các mạch máu nhỏ, ức chế hoạt động của gan tim thận, gây xung huyết ruột (intestine congestion) hoại tử tế bào biểu mô (epithelial cell necrosis) và giãn mao mạch (telangiectasia). Chính ví thế mà những người chết vì ngộ độc arsenic bị chảy máu nơi tai mũi miệng và mắt. Lời khuyên- Nên tranh ăn tôm (shrimp/prawn) nếu đang dùng vitamin C…cẩn tắc vô áy náy!!! Ghi chú- Nhân nói vể tôm chúng tôi để cập dưới đây một vài chi tiết nên biết vể tôm 1- Giá trị dinh dượng của tôm Tôm không những là một nguổn cung cấp rất tốt về chất đạm (protein) mà lại còn chứa ít chất béo và ít calori nên là một thực phẩm rất lành mạnh. Mặc dẩu tôm có một hàm lượng cao về cholesterol, nhưng lại chứa ít chất béo bão hoà tức là loại chất béo làm tăng mức cholesterol trong cơ thể và không tốt cho sức khoẻ. Vì vậy chúng ta không cần phài kiêng ăn tôm bởi vì cholesterol trong tôm không cùng loại với cholesterol trong máu chúng ta. Thịt và các sản phẩm sữa cũng là những nguổn cung cấp chất đạm nhưng lại có chiều hướng chứa nhiều calori và chất béo bão hoà. Một khẩu phẩn 4-oz (115g) tôm chứa gần tới phân nửa số lượng chất đạm mà chúng ta cẩn có mỗi ngày theo khuyến cáo, nhưng chỉ chứa có 112 calori và dưới 1 g chất béo. Tôm chứa nhiểu các acid béo Omega-3, nhưng vác acid béo này tốt cho sức khoẻ và giúp phòng ngừa bệnh tim, bệnh về mạch máu và nhiểu căn bệnh khác. Tôm cũng còn có hàm lượng cao về vitamin B12, kẽm, i-ốt, phosphor, potassìum,selenium , sắt và một hàm lượng nhỏ về can-xi, magnesium ,sodium. Trong các vitamin này, có nhiểu chất thiết yếu cho da, xương và răng, 2- Cách chọn lựa và mua tôm Để có hương vị thơm ngon, bạn nên chọn mua tôm tươi, mặc dầu trong hầu hết trường hợp không thể có đươc vì đa số tôm bầy bán ờ các chơ đểu đã đươc đông lạnh rối sau đó làm cho tan băng khi bầy bán. Thông thường tôm đươc bầy trên lớp nước đá, và đây là cách tốt nhất để tổn trữ tôm đã tan băng trước khi đem nấu ăn. Tôm đông lạnh (frozen) mua cũng tốt vì hương thơm và mùi vị của nó chỉ bị mất ít do đông lạnh và khi xà băng chỉ có một ít hương thơm cùa tôm bị mất mà thôi, Tôm tươi dễ bị hư thối nên mua tôm đông lạnh là phương cách tốt nhất Tuy nhiên đừng nên mua tôm đã bóc vỏ, luộc chín rổi đông lạnh vì loại tôm này chẳng còn hương thơm (flavor) gì và chảy nước.. Đôi khi loại tôm này lại có mùi vị khó chiụ làm bữa ăn mất ngon. Tôm cũng còn đươc luộc chín rổi đề nguyên hoặc luộc chín rổi đông lạnh, cả hai loại này cũng có thể mua được. Nên mua tôm còn vỏ và để nguyên vỏ khi luộc vì như vậy hương thơm, độ ẩm và chất ngọt còn đươc giữ nguyên Khi mua tôm còn tươi nên để ý tới những điểm sau đây: v Vỏ tôm phải cứng và láng chứ không bị bễ hay nhờn v Đẩu tôm hay vỏ tôm không bị mất mẩu, vì đổi mầu là dấu hiệu cho biết thịt bắt đẩu hư v Tôm ngửi vào thấy tươi và mùi mặn. Nêu có mùi hắc của ammoniac thì đừng mua v Mắt tôm phải lổi ra và lóng lánh chứ không thụt vào hay bị mất Khi mua tôm sống đừng nên ngại khi thấy chúng trong mờ hay có mẩu khác mầu hường đặc trưng của tôm vì tôm chĩ đổi sang mấu hường sau khi được luôc chín 3- Làm sao tổn trữ tôm tươi. Các đồ hải sàn---không riêng gì tôm--- đểu phài trữ trong tủ lạnh sau khi mua. Tốt nhất là nên luộc chín tôm ngay trong ngày khi mua về, tuy nhiên tôm có thể trữ trong tủ lạnh tối đa 3 ngày ( tuy rằng 1-2 ngày là tốt nhất) Tôm phải được đểchỗ lạnh nhất trong tủ lạnh. Lý tưởng nhất là trữ tôm trong một tô nước đá để trong tủ lạnh, vì ngay cả nhiệt độ trong tủ lạnh cũng không đủ thấp để bảo đảm tổn trữ tối ưu. Tôm có thể đề nguyên trong bao bì nguyên thủy hoặc có thể chuyễn sang một hộp đựng thật kín. Và nên giữ nguyên vỏ cho đến khi đem dùng Nếu mua tôm đông lạnh (frozen) thì hãy trữ trong tủ lạnh cho tới khi nào làm tan giá (defrost) để dùng. 4- Cáchsứa soan tôm cho bữa ăn
Posted on: Wed, 25 Sep 2013 04:20:29 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015