LUIGI...Ich hab was für Dich..Das wirst ja in deinem Laden auch hin bekommen..!!! KAROTTEN AUF SIZILIANISCHE ART 4 grosse Karotten, Olivenöl, 1 El Zucker, 50 ml Marsala, 150 ml Hühnerbrühe, 30 g Sultaninen, Kreuzkümmel, gemahlen, Salz + Pfeffer, 20 g Pinienkerne, 2 El glatte Petersilie, gehackt, Crema di Balsamico Schritt 1 Karotten schälen und schräg in gleichmäßige Stücke schneiden. In heißem Olivenöl rundherum anschwitzen und 1 El Zucker darüberstreuen, mit Marsala ablöschen, einkochen. Schritt 2 Die Hühnerbrühe darübergießen, gut umrühren, den Deckel auflegen und auf kleiner Flamme köcheln. Schritt 3 Nach 15 min den Deckel abnehmen, die Kochplatte hochschalten und bei großer Hitze die Hühnerbrühe einkochen, bis fast nichts mehr da ist. Die Sultaninen zufügen, salzen, pfeffern und etwas Kreuzkümmel dazugeben, dann beiseite stellen. Schritt 4 Zwischenzeitlich die Pinienkerne trocken rösten, die Petersilie hacken. Die Karotten in eine kleine Schüssel geben, mit der Crema di Balsamico beträufeln, noch etwas Olivenöl darübergeben, dann die Pinienkerne untermischen und mit der Petersilie bestreuen. Schritt 5 Kühl, aber nicht zu kalt genießen. Gut geeignet als Vorspeise mit einem kleinen Salat oder als Teil einer großen gemischten Antipasti-Platte.Dann haust noch paar kalte Buletten auf den Teller und gut ist. Stell noch was Senf dahin..natürlich ..monschauer,,,,Gelle
Posted on: Sun, 04 Aug 2013 08:46:22 +0000
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